說到雜炣，或許有人會感到陌生和好奇，怎么會叫這樣一個名字呢？雜炣，又名牛雜，燴菜，是一種味道極佳的風味小吃！正宗的雜炣是用牛肝、牛腸等牛雜食作主料、再配以禹州張家特色粉條、油炸豆腐條等現吃現做的一種“雜燴菜”，故而稱作雜炣。雜炣是河南省禹州市一種獨特的風味小吃。鎮里大小集市上最常見的、最好吃的小吃就數雜炣了。雜炣是一種街頭大眾風味小吃，整個制作過程都是在食客的眼皮子底下進行的。雜炣分為小鍋雜炣和大鍋雜炣，其中尤以小鍋雜炣最為美味最具獨特！

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