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進入董酒的廠區(qū)，還沒走進基酒庫，酒香就撲鼻而來，讓人陶醉在酒香之中。

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我們來到了釀酒車間，看到了規(guī)模宏大的幾百口窖老窖整齊排列，讓人感覺非常震撼。

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1935年紅軍二萬五千里長征兩次經(jīng)過遵義，紅軍曾領(lǐng)略過董酒的神韻，為將士們解乏療傷，把董酒帶上了漫漫的長征路，留下了許多美麗動人的傳奇故事……，直至1957年，董酒廠將酒樣送呈國務(wù)院，當時總理辦公室批示：“董酒色、香、味均佳，建議加快恢復(fù)發(fā)展。”因此地方政府決定全面恢復(fù)董酒的生產(chǎn)，董酒因此獲得新生，其香型也被確定為董香。1963年，經(jīng)全國評酒會嚴格篩選評定，董酒進入“中國老八大名酒”行列，之后連續(xù)三屆榮獲“中國名酒”稱號。董酒的工藝、配方，從1983年起三次被國家科技部和國家保密局列為“國家秘密”技術(shù)。2008年以后，又獲得中華老字號、中國馳名商標、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、董香型白酒代表等殊榮。在上世紀八九十年代，董酒的發(fā)展持續(xù)上升，產(chǎn)品遍及全國遠銷海外，躋身中國工業(yè)500強之第323位的輝煌，成為行業(yè)翹楚。工作人員的聲情并茂的講解讓我們體會到了董酒的漫長神秘的釀造歷史。

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我們來到建于90年代“董苑”，在廠區(qū)取其天然山石地勢，在原有地形地貌上修建了一座蘇州式園林，取名“董苑”。那里種植著一些董酒使用的本百草單中的部分本草植物，在冬日的暖陽之下，明媚、雅致、端莊，它始終以“大家閨秀”的姿態(tài)安靜地伴隨左右。

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在基酒庫里，筆者看到每一壇酒的蓋子上都有一張小紙片，盡管落滿灰塵，但仍能清楚地辨認出壇內(nèi)基酒的釀造年代。這里15年以上的陳釀好酒隨處可見，還有不少四五十年以上的原漿基酒。這些可是酒中珍寶，在市場動輒數(shù)萬元，并且年代越久價格越高。陳年基酒已成為整個白酒行業(yè)絕對的稀缺資源，年份基酒所必須的要素——時間，構(gòu)成了知名白酒品牌的核心元素。“千年老窖，萬年糟”的基酒儲存，是任何一家白酒企業(yè)品牌與歷史傳承的最佳形象代言人。普通醬香型白酒生產(chǎn)周期一般為一年，但最普通一瓶董酒都要歷時5年。

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筆者了解到，以董事長蔡友平帶領(lǐng)的董酒管理層，經(jīng)過長達10年的企業(yè)再造大刀闊斧對企業(yè)進行了改造，組建了新團隊。許多50歲的釀酒師被請回自己曾經(jīng)魂牽夢縈的企業(yè)。70多名釀酒工程師采用“傳幫帶”的方式培養(yǎng)新人，以保證董酒工藝的傳承質(zhì)量。

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目前董酒基酒庫中，擁有數(shù)萬噸基酒儲量，其中2000年以前的酒就有萬噸。而60年代釀制的被稱為“酒魂”基酒的價值，是不能以金錢進行衡量的。董酒工藝復(fù)雜，是唯一采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸生產(chǎn)的白酒。在釀造過程中，加入130多味本草，其中小曲90多味，大曲40多味，從而造就了董酒獨特的香味組成成分，除它本身的醇香、酯香外，還有淡淡的藥香。

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董酒是串香工藝的鼻祖，小曲小窖的酒醅準備時間不長，但是大曲大窖的香醅卻要很久，烤過酒的酒醅要拌上大曲在大窖封存發(fā)酵，平均發(fā)酵時間需要兩年。新烤出來的董酒，因為香味物質(zhì)過于強勁，所以必須等待時間來給它自然增添一些東西，再自然去掉一些東西。最低的儲存時間也要兩年以上。所以，按照傳統(tǒng)工藝，董酒不可能實現(xiàn)大規(guī)模增產(chǎn)，從原料到出酒最普通的董酒也要經(jīng)過五年。

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59度董酒作為80年代最經(jīng)典的度數(shù)，充分展示了董酒的魅力。越高的度數(shù)意味著原漿基酒比例越高，比例越高其中的有益含量則越高，所以59°是董酒系列產(chǎn)品中的王者度數(shù)。經(jīng)董酒人長久推敲發(fā)現(xiàn)，59度董酒，百草養(yǎng)生功效才能發(fā)揮的最大值，將董香風(fēng)味體現(xiàn)得淋漓盡致。

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大凡世間精粹，無不承襲歲月神韻。董酒作為老八大名酒的貴族血統(tǒng)始終存在，其品牌號召力依然強大，它的未來發(fā)展是不可低估的，董酒一座中國名酒的金礦！