鹽焗雞的由來 最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場的鹽工們為了方便貯存食物，偶爾發明的。后來，惠州的廚師又將鹽腌改為用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香膿、鮮美、嫩滑，故稱鹽焗雞。后來鹽焗雞經過不斷的加工、改進，又產生了許多新品種。在繼承傳統鹽焗雞制作工藝的基礎上，去掉了用鹽焗制的過程，將各種分散的制作工藝和多種中草藥、四大自制配方等像用鋦子連接分散的金屬、陶瓷一樣，有機的連接、融合到一起，保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。由于這些工藝和配料的完美結合，鹽鋦雞不僅口味獨特，而且營養豐富，令人贊口不絕，入齒難忘。 鹽焗雞的歷史 鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在 逃亡 、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的 客家咸雞 。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調法，制作出獨具風味特色的 鹽焗系列食品 ，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等盛世流芳保證絕無加盟費各種配料技術全部自己動手操作，保證學員自己會配料盛世流芳提醒：創業有風險，投資需謹慎 公司項目有：蒙古烤羊腿、億品留香包子、億品粥、蘭州拉面、云南秘制香酥雞塊、茶油鴨、烤雞腿、鹽焗雞，咸水鴨，南京鴨血粉絲湯，醬熏食品熟食系列幾十種、紅腸、臘腸、風干腸等燒臘全套系列、多功能小吃車、韓國烤饅頭蜂蜜小面包、金絲棗糕、綠豆餅、脆皮蛋糕、麥多餡餅、泰國香米蛋糕、奧爾良農夫烤雞、爆烤鴨八寶烤鴨、棒棒雞、久久鴨、九九鴨脖、鴨翅、鴨爪等鴨身一整套技術、骨肉相連、烤雞腿、翅、脖。億品留香燒烤、川香雞柳等、麻辣香鍋、干鍋辣鴨頭、牛肉板面、酸辣粉、麻辣燙、香河肉餅、麥多餡餅、長春多功能小吃車、等三十多種項目。北京培訓基地：北京市豐臺區木樨園南曦光大科技廣場D座605室 聯系電話：010-878745184006767139 乘車路線：北京西站北廣場乘741、北京站乘957快到木樨園橋東下即到 南方合肥培訓基地：合肥市張洼路與濉溪路交叉口星海世紀廣場A座408室 電話：0551-71265787120767 QQ690449203 乘車路線：合肥火車站、汽車站乘10、705路到輕工商城下即到