安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個辣椒。安徽板面一是面好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板面條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分講究。用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處?！　∨Ｈ獍迕媸且环N頗受大眾歡迎的特色小吃。牛肉板面源于安徽，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。店面或攤位可設在學校、社區、商場.碼頭.車站.或街面繁華地段等，無需多少投資且收入可觀。本人從事此行業多年經驗豐富，包教包會，包食宿手把手教．一斤面可出5大碗，每碗市場價3-4元你即可算出一斤面的利潤．采用22種配料獨家配方，市場好買．冬季，夏季配方精料油的勾對和湯料的獨家配方，確保每個客戶吃了第一次還想第二次．真正的實現了學完后一次性成功開業．盛世流芳(北京)餐飲管理有限公司是億品留香品牌小吃總部，由盛世流芳餐飲管理公司總經理、部隊軍官張占宇創建，本著讓所有學員成功創業為目的，以超低的價格和優質的服務為中小型投資者提供真實可靠的特色餐飲創業項目?，F在在北京、合肥都有分公司，學員可根據路程遠近，就近學習！選擇盛世流芳就等于選擇成功！ 本公司鄭重承諾：不收取任何加盟費！此外公司還有，麻辣香鍋、麥多餡餅、醬香餅、金絲棗糕、農夫烤雞、八寶烤鴨、泰國香米蛋糕、燒烤系列、韓國烤饅頭、綠豆餅、奶茶等幾十個種特色項目。 詳情請登陸中國特色餐飲網www.tesecanyin.com www.87874518.com 公司名字：盛世流芳（北京）餐飲管理有限公司公司網站：www.87874518.com www.tesecanyin.com 北京總部地址：北京市豐臺區木樨園南曦廣大科技廣場D座605室北京聯系電話：010-87874518 13520196045 合肥分公司地址：合肥市安徽輕工商城右邊新海世紀廣場A座408室！合肥聯系電話：0551-7126578 0551-7120767 QQ690449203