由于氫鍵的作用，自來(lái)水通常是由13 15個(gè)小分子團(tuán)組成，水進(jìn)入電解槽，在高頻電場(chǎng)的作用下水分子的氫鍵被打開(kāi)，生成由5 7個(gè)水分子組成的小分子團(tuán)水。同時(shí)，在電場(chǎng)的作用下，靠近陰極的水因?yàn)闅溲醺x子濃度高，且富含豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)，PH值大于7，呈弱堿性，學(xué)名電解還原水，也稱為弱堿性電解生機(jī)水。由于氫氧根離子中的氧原子有8個(gè)質(zhì)子但只有7個(gè)電子，吸附有較多的負(fù)電荷故呈負(fù)電位。靠近陽(yáng)極的水因?yàn)闅潆x子濃度高，且含有硫酸根、磷酸根等酸根離子，PH值小于7，呈弱酸性，學(xué)名電解氧化水，也稱為弱酸性電解生機(jī)水。在氫根中，由于氫原子只有一個(gè)質(zhì)子，吸引的負(fù)電荷少，而呈正電位。