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做砂鍋米線的方法,砂鍋米線技術,米線的雞湯料
- 發布日期:2013-05-15 14:44
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濟南盛福來砂鍋米線必須要采用好的砂鍋。砂鍋(又名沙鍋)產品集炊具與餐具為一體,菜肉相雜。以燉、煮為主,熱湯、鮮嫩、味美,集多種營養于一鍋,是一種不可多得的烹調方式。砂鍋屬于陶制炊具,在我國已有5000多年的歷史。砂鍋本身就頗具民族特色的藝術品,綜觀世界烹飪,大都是在鍋中制菜,然后再倒入碗盤之中供人食用;但我國的砂鍋卻是集炊具與餐具為一體,一菜一鍋,直接上桌食用充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵;這也是砂鍋的一大特色。砂鍋好處在于小火慢功,保溫性好,做出來的湯美味鮮,成為美食的最佳搭檔。質量好的米線是有營養的。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合砂鍋食用。
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