在我國一般認(rèn)為，凡是天然的就是好的，但事實是來源于天然資源加工而成的食品或添加劑，未必就一定是安全衛(wèi)生的綠色食品。因為，許多天然植物都多多少少帶有一些對人體有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空氣及農(nóng)藥等因素的影響，一些有害成分會殘留在植物內(nèi)。而且，如果天然植物在種植、收獲、儲存及制作過程中沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制，就更難保證它的食用安全性。所以，對食品持有“天然的就是安全的”這種認(rèn)識觀念是錯誤的。持有這種陳舊擇食觀念的原因，可能來自中國幾千年的傳統(tǒng)膳食觀念。 隨著營養(yǎng)科學(xué)研究的不斷進(jìn)步，人類對食品的認(rèn)識逐步提高，食品不僅含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也含有一些有毒物質(zhì)，所以在選擇食品時，首先要注意食品的安全性。如今社會生存環(huán)境嚴(yán)重惡化，就是純天然的水果、蔬菜也都可能殘留各種農(nóng)藥、重金屬等有毒成分，這些有毒成分不除掉，會危害健康。因此，從維護(hù)人體健康考慮，才提出了綠色食品概念。