記者從華中農業大學作物遺傳改良國家重點實驗室獲悉,經過近10年研究,由中科院院士張啟發領銜的水稻國家研究團隊成功克隆了第一個稻米堊白率的主效基因Chalk5,并對其調控堊白形成的分子與細胞學機理進行了深入研究。這一研究成果為優質稻米的分子育種提供了目標基因,對水稻優質育種實踐具有重要的理論指導意義。
堊白是灌漿期胚乳淀粉粒和蛋白質顆粒排列疏松而充氣所形成的白色不透明部分,是評價稻米品質的最重要指標之一,也是水稻優質和高產的重要限制因子,它極大地影響了稻米可食用性產量(整精米率),對稻米外觀品質、蒸煮食味和營養品質等都有大的影響。