? ?

　　8月10日11點，宋橋接到了片區調試員下派的眉州東坡酒樓的外賣訂單。他在手機APP中查看了顧客的地點、訂餐明細和詳細送餐線路。在從酒店拿齊所有菜品后，他揣著手機和POS機，用20分鐘送餐并由用戶確認簽字，最后在手機APP里確定：已送達。

　　宋橋是來自易淘星空網絡科技有限公司（以簡稱易淘）旗下物流部門易淘送的送餐員，這是他每天的工作流程。

　　在一份訂單背后，易淘至少有4個部門在配合工作：制作管理系統的易淘客、送餐部門易淘送、點餐定桌平臺易淘食和呼叫中心。

　　這些部門的存在并不是為了更好地送外賣，而是把餐廳的菜單、座位、位置和消費者等信息數據化，易淘想做這個數據的販賣者。

　　“所有想做O2O餐飲的公司，幾乎都要重復掃街、簽約、建立呼叫中心、下單、人工更新菜單這些過程，而我們可以把這些事情做好，提供給創業者，避免重復投入。”這家公司的CEO張洋希望把這部分很“重”的業務做成生意。

　　在2011年9月公司剛成立時，易淘就有一個近百人的團隊，其中有半數在易淘送這個物流部門，還有20多人研發餐廳管理系統易淘客。但這不是他最初設想的模式。張洋熟悉的方式是：先做一個軟件系統并且找到大客戶，將某個行業數據化和信息化，然后做一個平臺展現這些信息，并對接消費者。

　　就像張洋回國之前所做的那樣。張洋曾在英國創辦公司，其中訂票網站Trainline——最初給英國9家鐵路運營公司做系統軟件，之后將9家公司的數據導向一個訂票平臺，讓消費者可以在線訂票買票，最后把這些數據以獲得訂票傭金分成的條件賣給鐵路公司和其他第三方平臺。TrainLine做到了全英86%的份額，最后被一家PE收購。

　　在2005年，他進入餐飲市場，成立了Food Kingdom公司，為餐廳提供管理信息系統，然后收集信息做與TrainLine一樣的事。當時，在英國的5萬多家中高端餐廳中，有4000多家在使用它的系統。

　　 張洋之前一直在觀察中國的創業環境。2009年團購興起，張洋開始覺得中國的餐廳會出現重大變化，果然很多餐廳開始更重視網絡營銷。他原本想復制Food Kingdom在英國的成功模式，但很快發現行不通。大多數餐廳不愿意接受一個陌生的餐廳管理系統，哪怕是免費的。

　　百度、淘寶和騰訊很快找到了易淘，它的數據被百度地圖、淘寶點點和騰訊搜搜地圖使用。

　　要讓餐廳發現系統的價值，就得先創造其他附加價值。張洋想到的是送外賣。因為定位于中高端餐廳，易淘在掃街時會挑200平方米以上、證件齊全的店鋪。這些餐廳很多原本并不送外賣，現在張洋可以給他們解決這個問題。他也為這些餐廳承諾一些保底訂單量，以增添更多的談判籌碼。

　　管理系統易淘客也逐漸接入餐廳的電腦，張洋告訴他們：不用考慮這款軟件的諸多功能，只要先用訂餐功能就行了。

　　在2012年3月份，易淘開始試著啟動外賣服務。張洋同時發現，提供外賣的另一個好處是，餐廳服務生會主動介紹易淘食。“店員過去沒有介紹平臺的習慣和責任，但如果餐廳開了外賣服務，作為吸引消費者的手段，老板和服務生會通知顧客，同時提到我們。”2012年9月，張洋開始在互聯網投放廣告，其后延伸到樓宇、店鋪、地鐵等推廣媒介，到了年底，易淘食的用戶量已經有了200萬，而這一年的廣告費超過了1000萬。廣告的累積效應在今年開始顯現，張洋稱目前用戶量超過了千萬。

　　2012年年底，易淘已經有了2500多家簽約商戶。由于之前快速擴張，有部分商家質量并不好。而此時易淘的流量也有限，張洋面臨的問題是，怎么實現流量價值的最大化。

　　今年春節后，易淘開始著手清理那些日訂單量在10單以下的店鋪，把流量集中導向那些日訂單量上百的餐廳。這次的清理集中導向那些日訂單量上百的餐廳。這次的清理讓留下 來的店鋪日均訂單上漲了30%以上。留下來的是類似俏江南、便宜坊等比較大的品牌，現在易淘一共有200多個品牌的3000多家店鋪。

　　作為“餐廳數據販賣商”中最重要一環，管理系統易淘客與外賣服務同時進入餐廳。張洋走的是“說服上層”路線，他找到餐廳公司——尤其是連鎖餐廳的老板，說服他們免費使用自己的產品。事實上，易淘客是一個相對成熟的系統，來自于Food Kingdom。現在易淘要做的就是根據中國餐飲界的流程做優化。

　　易淘客能與網絡相連，并實時更新和同步菜單的座位信息。這能解決一個重要的問題——過去團購、外賣和訂座服務一般都是工人更新，訂單還得靠客服致電餐廳，成本極大，現在這筆錢可以省下來了。

　　人力成本是另外一個難題。現在易淘食300多人的團隊中，有200人是物流人員。今年易淘向上海、廣州、深圳、天津和杭州擴張，但物流團隊人數不會再增加了。張洋讓第三方物流加盟易淘客，每個城市選擇兩家合作伙伴，而原來的本公司的物流人員負責管理和調控。

　　現在北京的合作伙伴包括一號店的物流部門。易淘的物流只在飯點繁忙，其他時間十分空閑，而其他物流公司則相反。這些合作伙伴加盟后，可以按照空閑狀態和所在地點合理接單，并互相為對方增收。

　　擴大收入不是張洋推廣外賣的原因。“基本上外賣抽取的傭金剛剛能夠跟人力成本持平。”張洋說。這是一個增加商戶黏度的重要增值服務。

　　易淘為超2000家餐飲品牌建立了官網，并將數據對接到易淘食上，成立了一個網盟。這個網盟的數據也被淘寶的餐飲頻道“淘寶點點”所使用。

　　易淘跟淘寶的這種合作方式才是張洋想扮演的角色。易淘最初在去年8月給食神搖搖和派購這樣的餐飲創業型公司提供數據，最后根據交易收入分成。

　　百度、淘寶和騰訊很快找到了易淘，它的數據被百度地圖、淘寶點點和騰訊搜搜地圖使用。因為這三家公司在移動互聯網領域處于流量紅利期，將大部分的訂單收入都分給了易淘。

　　在未來，這一塊的收入會來自API的接口收費和傭金分成。但要實現收入擴大，必須與更多的公司合作，實現規模化。

　　 雖然現在每日訂單量已接近4000，但外賣服務并不掙錢，數據服務才剛起步，更多的收入來自餐廳座位預訂（訂臺）服務和系統收費。消費者在易淘訂臺，能享受一定的折扣。

　　 ?部分餐廳也樂見其成——就餐時間大大縮小，提高了餐廳翻臺率。訂臺服務不需要人力投入，毛利高，能占到總營收的15%到20%。今年3月份，系統軟件易淘客開始收費，有60%的商戶已轉化為付費用戶。

　　而近一個半月以來，易淘的口碑效應已經產生了影響。易淘不需要掃街了，商戶開始主動找上門。

?　　今年7月份，除了張洋的自有資金，易淘獲得了600萬美元的外部融資。這筆錢將支撐易淘客今年在上海、廣州、深圳、天津和杭州五個城市的擴張。