記者實地調查發現，市面上銷售的100款白酒產品中僅有一款明確標識含有食用酒精

　　近日，收到一份來自上海某檢測機構的一份檢測證明，稱國內兩大知名酒企的白酒中含有“石化原料”，以勾兌酒冒充糧食酒。

　　針對此檢測證明，本報記者實地調查了市場上在售的部分白酒產品并采訪了行業權威人士，事實證明，國內白酒產品標識方面確實存在標識不清、魚目混珠的現象。但是，專家稱白酒產品中含有“石化原料”的說法不準確。

　　部分白酒產品含有石化原料？

　　據記者拿到的檢測證明顯示，其檢測的兩家白酒企業的產品，經過穩定同位素比質譜儀測定，其中一種曲酒樣品中混合有機酸液體天然度只有57%，當中還有43%以石油為化工原料的化工物質；而另一種檢測到酒品混合有機酸液體天然度只有45%，當中還含有55%以石油為原料的化工物質。證明這兩款酒并非所標識的純糧釀造，而是用含有石化原料的物質勾兌配制而成。

　　該檢測說明中表示，中國白酒中主要成分是酒精和水，兩者占總重量的98%左右，其余約2%為微量成分。如果采用純糧食釀造，白酒發酵過程中產生的酒精和微量成分，都是純天然成分，通過穩定同位素質譜儀鑒定天然度都應該大于95%，如果采用石油化工原料勾兌的白酒，其中微量成分必定含有非天然物質，通過穩定同位素比質譜儀測定天然度必然小于95%。

　　針對上述檢查證明中提到的石化原料，本報記者采訪了多位業內人士。

　　中國酒業協會副秘書長、白酒分會秘書長宋書玉接受記者采訪時表示，上述檢測中提到的石化原料用詞不當。

　　據宋書玉稱，白酒的釀造工藝中，有液態釀造白酒工藝，但是，這種工藝釀造出的酒還不如食用酒精做的酒，所以，后來酒廠就放棄了液態酒生產，逐漸用食用酒精做酒。液態酒僅停留在概念中，市場上很少有酒企用液態工藝釀酒。

　　在宋書玉看來，液態釀造白酒和用食用酒精做的白酒，其產品不存在質量問題，也并非消費者理解的，使用食用酒精生產的白酒就都是低端產品，目前消費者對食用酒精認識上存在偏差。

　　對于上述檢查中提到的“石化原料”一事，宋書玉稱，食用酒精并非全部用在食品行業內中，也有石油、化工類企業購買食用酒精作為石化原料用于石油化工領域。“目前，在白酒產品中，不存在用工業酒精來勾兌白酒，白酒產品檢查出含有石化原料，這種說法不正確”。

　　而在中國白酒流通協會副會長、秘書長劉員看來，以前曾在農村等市場發現的用工業酒精勾兌成散酒來賣的事情，隨著監管力度的加強，銷售商對食用酒精和工業酒精有了比較清醒的認識后，這種現象就不存在了。但是，白酒行業內，酒企在產品標識方面比較混亂，很多企業將液體白酒標注為固態發酵白酒，誤導消費者。

　　百款產品僅一款標識食用酒精

? 　　據記者了解，白酒的釀造工藝有三類，分別為：固態法白酒(即GB/T10781)、固液結合法白酒(即GB/T20822)和液態法白酒(即GB/T20821)三類。

　　而傳統的固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。而固液結合法白酒的種類有：半固、半液發酵法白酒；串香白酒和勾兌白酒。液態酒的生產工藝類似于酒精生產。

　　也就是說，只有固態發酵的白酒是符合純糧釀造的工藝，而液態和固液結合法釀制的白酒則與食用酒精密不可分。

　　而據記者在北京某家樂福超市白酒專區調查發現，在沒有包裝的瓶裝酒專柜上，陳列的白酒為低端白酒，其價格從2元到幾十元不等，但不管是3元以下的“小二”還是幾十元的500ml的大瓶酒，近百個品種中，大部分酒在產品標準號方面標有“GB/T10781”，原料為：水、高粱、小麥。但記者也發現，有白酒的標準號為：GB/T20822，其原料表中標注：水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米、食用香精、食用香料，但是這款酒在醒目位置卻標識為純糧酒。

　　值得一提的是，百元以上的白酒多數有華麗的包裝，在幾十款白酒產品中，它們的標識僅有一個，就是執行的GB/T10781標準。

　　記者在北京另一家商超的調查顯示，標識產品中有“食用酒精”的白酒少之又少，在百余種白酒品牌中，僅有雙溝生產的一款玻璃瓶裝酒明確標識，其它的酒(不包含5L塑料桶白酒產品)均標識由水、高粱、小麥等，以示自己的產品是純糧釀造。

　　另外，記者在山東濰坊市某大型超市白酒專區調查發現，在百余款產品中，僅有牛欄山的一款酒標有食用酒精，而其它的低檔酒行列內，僅有幾款大桶酒明確標出是由食用酒精等勾兌而成。在用華麗的紙盒包裝的產品中，僅有一款瀘州老窖的酒標識了產品中有食用酒精成分。

　　同樣，在白酒批發零售市場中，記者調查的結果與在商超中看到的幾乎沒有太大的差異。

　　從市場調查可以看出，白酒產品中標注食用酒精的產品相對較少，那么，是否意味著國內的白酒都是按照傳統的固態發酵的釀造工藝生產的？

　　在記者采訪的眾專家及部分大型酒企看來，這兩年大企業都會嚴格按照國家的相關規定完善產品標識，而小酒企則因害怕標了食用酒精影響銷售，所以通常不會標明。但事實上，小酒企使用食用酒精生產白酒非常普遍。

　　檢測技術缺失酒企渾水摸魚

　　既然國家對白酒釀造方面有著明確的標識及編碼，那為何市場上的酒品中，明確標注產品原料中食用酒精生產的白酒卻如此少見呢？

　　在業內人士看來，酒企們之所以不按規矩出牌，將食用酒精勾兌的白酒標為純糧釀造，其主要原因是目前國內沒有檢測純糧釀造和食用酒精釀造的白酒檢測方法，故而導致白酒市場上以次充好的現象屢見不鮮，且極為混亂。

　　對此，記者在采訪一些酒企時發現，大型白酒企業因為擁有釀造實力和品牌優勢，在執行國家標準方面會嚴格按照相關要求進行產品標識，但是，一些地方小酒企由于本身釀造能力有限，在白酒行業快速發展時期，勢必會從市場上購買一些食用酒精或基酒來勾兌生產自己品牌的白酒，但是，在標識方面，它們會選擇標注為純糧釀造，也就是標注為GB/T10781.

　　“國內有18000多家酒企，有執照的大約7000多家，但是前100家酒企的規模占整個酒行業的90%，也就是說市場上存在的17000多家酒企均是小酒企，而小酒企擔心影響銷售，會將食用酒精生產的白酒標為純糧釀造”。

　　另外，“在白酒黃金十年中，一些具有品牌優勢的酒企因產能有限，面對供不應求的市場，它們也會采取外購基酒和采購食用酒精。但它們不會標出食用酒精，原因是消費者信任純糧釀造而排斥食用酒精。”有業內人士對記者如此表示。

　　在宋書玉看來，由于目前對此沒有很好的檢測方法，所以酒企常常會渾水摸魚，將含有食用酒精的白酒標上純糧釀造，混淆概念，使消費者在消費時無法獲得準確的信息。

　　事實上，中國白酒行業在多年的快速發展中，也確實滋生了一些“毒瘤”，同時，滯后的白酒標準也為一些白酒企業提供了鉆空子的機會。不過，據本報記者了解，目前國家相關機構正在制定新的白酒標準，包括年份酒、釀造標準等。雖然新標準目前尚沒有具體的出臺時間表，但是，在相關機構看來，這個時間不會等太久。