? ? ?他介紹，從定義中不難看出，復(fù)原乳的原料主要是奶粉等濃縮和干燥的成品，根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以復(fù)原乳為原料的乳制品應(yīng)該稱為“調(diào)制乳”及其制品。

? ? ?有乳業(yè)專家認(rèn)為，經(jīng)過高溫噴霧和高溫滅菌兩次加工后，即便產(chǎn)品保存時(shí)間長(zhǎng)、便于運(yùn)輸，但“熱傷害”導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，“越是方便，品質(zhì)越糟糕。”

? ? ?營(yíng)養(yǎng)水平究竟如何，是否可以檢驗(yàn)?zāi)兀繉?duì)此，顧佳升表示很無奈，“我們雖然有復(fù)原乳的鑒定方法標(biāo)準(zhǔn)，但是由于加工工藝標(biāo)準(zhǔn)缺失，普遍過度的熱處理操作嚴(yán)重干擾了檢測(cè)判斷。”乳企常常以牛奶加工過程中工藝等因素為由，反駁否定檢測(cè)結(jié)果。

? ? ?2005年9月17日，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知》，明確要求自2005年10月15日起，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復(fù)原乳的，不論數(shù)量多少必須在其產(chǎn)品包裝主要展示面上緊臨產(chǎn)品名稱的位置，使用不小于產(chǎn)品名稱字號(hào)且字體高度不小于主要展示面高度1/5用漢字醒目標(biāo)注“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料表中如實(shí)標(biāo)注復(fù)原乳所占原料比例。

? ? ?“目前市場(chǎng)上貫徹執(zhí)行的有幾個(gè)，在產(chǎn)品生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣中，國(guó)家規(guī)定最終成為了一紙空文。”一位不愿透露姓名的乳業(yè)人士表示，標(biāo)準(zhǔn)混亂、監(jiān)管無根據(jù)，市場(chǎng)長(zhǎng)期處于失控狀態(tài)。

? ? ?當(dāng)被問及復(fù)原乳市場(chǎng)規(guī)范問題，山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張志民透露，這里面學(xué)問實(shí)在太多，“筆體、字體大小和標(biāo)注位置，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生直接的引導(dǎo)。”部分企業(yè)將產(chǎn)品類型“調(diào)制乳”放到一個(gè)小小的角落，包裝盒主體則是“牛奶”等字號(hào)。

? ? ?乳企多年來就是在這種模糊地帶中尋找到了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)，因?yàn)楸阌谌珖?guó)布局搶占市場(chǎng)份額，復(fù)原乳搭上了常溫奶迅速行進(jìn)的列車。

? ? ?值得關(guān)注的是，復(fù)原乳在改變?nèi)槠樊a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，還導(dǎo)致國(guó)內(nèi)奶業(yè)深受國(guó)際市場(chǎng)影響。王丁棉向記者稱，為什么在短短的8個(gè)月內(nèi)，進(jìn)口奶粉就出現(xiàn)價(jià)格腰斬的情況，而這種影響又進(jìn)一步造成乳企和奶農(nóng)利益雙雙受損的局面。

? ? ?娃哈哈集團(tuán)董事長(zhǎng)宗慶后曾在“兩會(huì)”上建議：對(duì)乳品企業(yè)采取財(cái)政補(bǔ)貼政策、減輕乳品企業(yè)的稅負(fù)，以及提醒政府重視采用技術(shù)壁壘等手段，限制進(jìn)口奶粉的數(shù)量。