由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會等單位聯(lián)合主辦的2015第10屆中國國際烘焙展覽會于日前在上海開幕，旨在展示國內(nèi)外烘焙食品產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展水平，探討中國烘焙食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展趨勢。此次展會的參展范圍涉及烘焙設(shè)備暨烘焙整廠設(shè)備、烘焙名店街、烘焙原輔料、烘焙食品展示、烘焙器具及加工機械、包裝設(shè)備、材料、禮盒及包裝材料、冷凍、冷藏、餐飲設(shè)備、烘焙相關(guān)產(chǎn)品等。

據(jù)悉，把烘焙展辦得特色更加鮮明、更有烘焙味道，一直是中國國際烘焙展覽會所追求的目標。今年的展會細化了展區(qū)，有烘焙食品、原輔料加工、冰淇淋、食品加工機械、有機食品、現(xiàn)代餐飲中央廚房以及燒烤設(shè)備等幾大展區(qū)。隨著烘焙市場的快速崛起，烘焙包裝需求也呈現(xiàn)出多元化與快速增長的趨勢。為提高烘焙原輔料及包裝企業(yè)參展數(shù)量，方便各展商節(jié)約時間與更多對口采購商交流合作，提高成交量，國際食品包裝協(xié)會也首次組團參展，國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅指出，目前國內(nèi)烘焙食品行業(yè)已經(jīng)形成外資企業(yè)占據(jù)高端市場，國有企業(yè)和大型民營企業(yè)占據(jù)中端市場，中小企業(yè)占據(jù)低端市場的格局。隨著中國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，消費者對烘焙食品需求日益呈現(xiàn)高品位化、高質(zhì)量化。無脂、低脂食品，無糖、低糖，無添加、少添加的食品會越來越受消費者的歡迎，生產(chǎn)開發(fā)營養(yǎng)、健康、安全、天然、方便的食品是未來食品工業(yè)的發(fā)展趨勢。烘焙行業(yè)有著巨大的市場容量及發(fā)展前景。但當前烘焙行業(yè)主要面臨著工藝技術(shù)和裝備總體水平落后、基礎(chǔ)原料質(zhì)量和品種有待提高和豐富、管理經(jīng)營模式陳舊、從業(yè)人員缺乏專業(yè)技術(shù)等問題。面包制造商在不斷求新求變的同時，應(yīng)提倡回歸自然，天然保健。通過各類比賽和展覽，不斷改進面包制作工藝，使西式面點得到不斷發(fā)展和創(chuàng)新。企業(yè)還必須樹立食品包裝的資源問題、安全問題和環(huán)境問題新理念，選擇更加安全環(huán)保的包裝材料是未來烘焙企業(yè)競爭的新起點。

據(jù)悉，本屆展會較去年相比，還增添了多項豐富多彩的同期活動，高檔酒店大廚現(xiàn)場烘焙技藝表演、2015中國烘焙營銷大講堂等十多場活動同時舉行。
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