“泡菜媽”黃以珍做的泡菜成了街坊知名品牌。陳飛 攝

　　在芙蓉區府后街小巷中，42歲的下崗工黃以珍憑著自己一雙手不但成為社區創業明星，自創的“黃大俠”泡菜還成了街坊知名品牌，更由此走紅網絡。本期街坊故事會，讓我們走進芙蓉區南陽街社區，聽聽“泡菜媽”和她的泡菜壇子的故事。

　　下崗后專賣“媽媽的味道”

　　走進府后街，馬上就有居民熱心帶路來到黃以珍的泡菜小店。一個玻璃柜臺里，十多個菜甕緊挨擺放，蘿卜、土豆、海帶、娃娃菜……這么多菜式一起亮相，合在一起的一股酸甜香味，讓人忍不住吞起口水。

　　“我家的泡菜原料自己挑、佐料自己做，選的都是市場上的新鮮時蔬，從不添加任何化學工料。”黃以珍自信地說，現在的人都愛吃個天然味，她做的就是純天然泡菜。

　　黃以珍的泡菜店在府后街開了六七年，可當初這一創業念頭也是被“逼”出來的。“我下崗后，丈夫又沒有工作，兩口子賣過水果、做過拖把還開過電話超市，可都只能糊口而已。”一籌莫展之際，黃以珍想起了媽媽做的泡菜，老人家的手藝讓鄉親們贊不絕口，看得多了她也學會了幾手，一番準備后，黃以珍的泡菜小店就開鑼了。

　　創新口味引來食客如云

　　別看賣的只是簡單泡菜，說起那份辛苦勁黃以珍就感慨連連。為了挑到質優的蔬菜，她和丈夫清晨五六時就要趕去菜市場，買回來后洗、切、泡都是自己動手。“泡菜好不好吃，關鍵看浸泡蔬菜的老壇子水。”黃以珍說，她家的老壇子水可是用冷開水加入冰糖、米湯等做成的，制作時既要在火邊加熱又要講究藏放，每個環節都得細心再細心。

　　在黃以珍手中，萵筍、娃娃菜甚至涼薯、白薯等十余品類都變成了壇子菜。“這些可都是我的原創口味。”黃以珍說，往往是丈夫提出建議，自己負責落實，將菜買回來后琢磨著加入佐料，“光一款紅薯，我就改了幾次配方，最后將白糖和冰糖熔合后，再混合老壇子水浸泡，一推出就大受歡迎。”

　　“黃大俠”走紅街巷和網絡

　　雖然藏身小巷，黃以珍做的泡菜卻因“酸甜可口、與眾不同”而聲名遠揚，旺季時日銷上百斤。“我性格爽朗，街坊鄰居都叫我‘黃大俠’，一來二去‘黃大俠’泡菜就這么傳開了。”黃以珍沒有料到，自家泡菜不僅成了街坊知名品牌，就連瀏陽、湘潭等地的顧客也常開車來購買。“常有一些年輕滿哥晚上10點還來敲門，說堂客懷孕了什么都不想吃，就點名要我家的泡菜。”

　　更有熱心的食客，將“黃大俠”在網絡上好評推介一番，更將黃以珍稱為“泡菜媽”，而知道她經歷的人則感慨：“只要動腦用心，壇子也能泡出新生活！”

　　慕名而來的食客越來越多，但黃以珍對未來卻有一番與眾不同的打算：“很多人想要我開連鎖店，可我顧慮到攤子鋪得太大，質量難以把關，就沒有答應。做生意講的是實誠和信譽，我愿意日子像泡菜一樣，簡單卻回味悠長。”

(責任編輯：GH)