食雜店不得從事食品現場制售，網店不得銷售散裝食品。新修訂的《北京市食品安全條例》即將于4月1日開始施行，即日起，由北京市工商局起草的《北京市食品流通許可證管理辦法》(征求意見稿)及配套規范《北京市流通環節食品現場制售許可管理規范》等共5個配套文件，通過官網向公眾征求意見。其中規定，網店等“無店鋪銷售業態”不允許經營散裝食品。
按照《北京市食品流通許可證管理辦法》規定，凡是在本市流通環節從事食品經營活動的，都要先取得食品流通許可?！妒称妨魍ㄔS可證》的期限為3年。
經營項目則按照預包裝食品、散裝食品、乳制品(含嬰幼兒配方乳粉或不含嬰幼兒配方乳粉)3種類別來核定，尤其是散裝熟食，須特別申報經許可后方可經營。而對網店、郵政、電視購物、自動售貨機等無店鋪經營，明確規定不得賣散裝食品。
記者同時發現，無店鋪經營項目核定只有預包裝食品，沒有“乳制品”銷售一項，這也意味著今后網店也將被禁止銷售奶粉?！熬W購奶粉存在較大安全風險，不利于監管”，市工商局相關人士指出，特別是一些“海外代購”嬰幼兒奶粉在可追溯性方面都較難控制。
市工商局表示，流通領域食品經營者一旦出現食品安全違法行為，將進行違法懲戒公示，通過網上公示、現場公示等形式，向公眾明示該食品經營者名稱、違法事項和行政處理決定等內容，接受監督。
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現場制售項目須提交設計圖紙
超市里制作大餅饅頭、涼拌菜、糕點、豆制品等現場制售的經營者，同樣應取得食品流通許可后方能經營。《北京市流通環節食品現場制售許可管理規范》規定，商場超市內經營食品現場制售的區域，不得超過食品銷售區域總面積的10%。便利店可從事即食的預包裝食品和散裝食品的加熱，而食雜店不得從事食品現場制售。
從事現場制售項目的食品經營者應當向食品流通許可審批部門提交經營場所設計圖紙進行審查，待設計圖紙審查通過并結束施工后提交食品流通許可申請。一經核準，不得擅自改變經營場所布局。熟食鹵味、糕點、豆制品的制作場所和設施，均有準入要求。
究竟哪些食品允許現場制售？在食品流通許可證上要求標明現場制售的品種，讓消費者一目了然，未標明的不得銷售。而且現場制售的食品原料規格、數量、生產批號、保質期、供貨者、進貨日期等記錄、票據的保存期限不得少于2年。
以往出租柜臺出現問題，商場超市往往推責。而此次意見稿提到，承租商場、超市場地柜臺從事食品現場制售的，出租方要書面承諾對承租方從事食品現場制售統一管理，對食品安全負責，并由出租方申請食品流通許可。
