今天上午，中烹協發布2013年全國餐飲收入報告顯示，全年餐飲收入為25392億元，增幅同比下降4.6%，創21年來的最低值。高端餐飲收入首次出現負增長，同比下降1.8%。業內預計，反腐背景下的餐飲業，2014年將是洗牌之年。
報告顯示，2013年全國餐飲收入為25392億元，雖然同比增長9.0%，但增速繼續下滑，比上年同期下降了4.6%，創21年來的增幅最低值。
中烹協相關負責人稱，在外部市場環境和政策環境的沖擊下，全年餐飲市場運行呈現波動。
上半年，餐飲市場的增速在4月份陷入全年最低值7.9%，此后出現緩解逐步升至9%，但7月又滑至一個小低谷，隨后開始上下震蕩，并在11月和12月連續下降，市場逐步萎縮，最后以8.6%收官。
其中，高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲(年營業額200萬元以上)企業的收入首次出現負增長，同比下降了1.8%。
自2012年底國家限制三公消費開始，限額以上餐飲在2013年年初以3.3%的負增長率低點開局，之后也是上下波動，同樣在11月、12月出現震蕩，并以與年初相同的3.3%負增長率結束。
分析
2014年餐飲價格戰不可避免
今天上午，業內人士認為，2014年是中國餐飲行業進入第35年持續穩定發展后第一次遭遇大洗牌的一年，也是餐飲企業轉型的關鍵年。
政宴、商宴、官辦民宴三大塊團餐消費群體，支撐著餐飲業、娛樂業、酒水業、煙草業等服務行業產值的半壁江山。政宴走了，商宴中50%高檔消費的業務沒有了，官員為家屬舉辦的各種宴會規模縮小，豪宴絕跡。餐飲業每年近2萬個億產值約一半來源的支柱轟然垮塌。
高端餐飲為保證客流量，價格或以新菜推出或以團購或以會員價等多種模式，不可避免地要下探。今年，餐飲業一場激烈的價格爭奪拉鋸戰全面開戰將不可避免，大洗牌的高峰浪潮，伴隨著馬年即將席卷而來。
