? 關(guān)于常溫奶與巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)之爭(zhēng)在國(guó)內(nèi)屢次被挑起。利用部分消費(fèi)者的信息不對(duì)稱，一些人聲稱因?yàn)榘褪夏瘫瘸啬逃袪I(yíng)養(yǎng)，像英國(guó)等基本不喝巴氏奶。普通人本無從知道國(guó)外喝奶的情況，但近日一則新聞將該謊言戳穿。
這幾天一條題為“英國(guó)女子喝牛奶上癮 一天喝近6升全脂牛奶”的新聞被廣泛轉(zhuǎn)載。從這則來源于英國(guó)《每日郵報(bào)》的新聞?wù)掌?，有心人發(fā)現(xiàn)，牛奶桶大量擺放在外面，顯然喝的是常溫奶。
可以想見，牛奶的氣味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯然是她癡迷的原因之一。不僅如此，該圖片還戳穿了英國(guó)基本不喝常溫奶的謊言，如果常溫奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真像一些國(guó)內(nèi)人說的那樣，英國(guó)《每日郵報(bào)》就會(huì)以諷刺，而不是新奇的方式表達(dá)對(duì)方對(duì)牛奶的癡迷了。
事實(shí)上，巴氏奶采用的巴氏殺菌消毒法是100多年前由法國(guó)人巴斯特發(fā)明的，而常溫奶所采用的瞬間超高溫滅菌法是到二十世紀(jì)六十年代才剛剛面世，這一技術(shù)對(duì)牛奶消毒的溫度和時(shí)間作了合理配比，一方面使牛奶達(dá)到了商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也把營(yíng)養(yǎng)損失減少到最低程度。由于超高溫滅菌法能夠讓牛奶在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，革命性地解決了長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)碾y題，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與巴氏奶無異的同時(shí)，也給消費(fèi)者在購(gòu)買、儲(chǔ)存和飲用等方面帶來了極大的便利，因此，被美國(guó)食品工藝研究所譽(yù)為五十年來食品科學(xué)中最重要的成果。
顯然，兩種奶沒有優(yōu)劣之分，只有口味和是否方便之分。按照個(gè)人習(xí)慣，可以喝常溫奶，也可以喝巴氏奶。這張英國(guó)《每日郵報(bào)》的圖片至少向我們證明了：所謂的“發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)不再喝超高溫工藝的常溫奶了”是毫無根據(jù)的。綜觀全球市場(chǎng)，巴氏殺菌冷藏奶也好，超高溫滅菌常溫奶也好，都以各自的理由存在著、發(fā)展著。
對(duì)普通消費(fèi)者來說，只要是經(jīng)過充分滅菌、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，自己想喝哪樣都行。
