生鮮食品向來是超市經營的重點，也是吸引客流的重要手段。在目前零售行業競爭日趨激烈的情況下，生鮮不僅是超市新的銷售增長點，更是塑造店鋪個性化和進行差異化競爭的重要途徑，消費者對于食材品質以及獨特性等的要求也是越來越高。為確保顧客購買的南美蝦如同剛出水般新鮮，沃爾瑪和供應商以100%活蝦為原料，使用-50攝氏度瞬間急凍技術，牢牢鎖住蝦的鮮味和營養，并在運輸過程中，將溫度嚴格控制在-18攝氏度，這也是冷凍食品最適宜的溫度，在此溫度下絕大部分細菌、微生物和活性酶都停止活動。

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　　進口南美蝦正在沃爾瑪全國門店火熱銷售中?

　　在所有的商品品類中，由于生鮮類商品更容易變腐和壞損，鮮活程度是決定生鮮產品價值的重要指標，因此對生鮮商品的生產、加工、儲運和保鮮技術都有著更嚴格的要求。如何保證生鮮類商品的品質一直是對零售賣場軟實力的一個考驗，沃爾瑪對商品的品質要求極高，施行全鏈條的安全品質管理，所有生鮮商品都是通過從產地、品牌到供應商的嚴格篩選，并且全部嚴格遵行各項食品安全準入和檢測標準。此外，生鮮商品有著嚴格的質量檢驗和監控體系，由專業機構根據國家標準進行定期測試，保證每件商品品質優良。沃爾瑪所售的生鮮商品，在配送過程中，都是配備冷藏冷凍設備的專用車進行配送，冷藏食品始終保持在0-4度，冷凍食品保存在零下18度的車載冷凍設備內。配送過程中所采用的專用車載冷凍設備，都裝備持續供電的電源，以保證食品的存放條件嚴格符合要求。

 

　　以正在熱賣的“CP南美蝦”為例，沃爾瑪采購團隊充分利用自身所擁有的全球采購資源優勢，將養殖環境作為沃爾瑪甄選產品的重要條件之一。如選擇供應商正大集團時，首先考慮到泰國擁有得天獨厚的自然環境條件，海水清潔無污染。同時，沃爾瑪要求供應商規范化運作，此次的合作伙伴 -- 泰國正大公司擁有80余年的歷史，是泰國乃至世界上最大的南美蝦生產商之一，擁有“飼料、農場、工廠”的一體化產業鏈，旗下正大農場采用凈化過的海水進行封閉式、無公害養殖。封閉式養殖可以有效控制飼養池的溫度，使溫度保持在31-33攝氏度之間，提高蝦的免疫力。而為了讓食品更加健康安全，沃爾瑪更要求供應商從挑選蝦苗、繁殖到培養、生產再到制作，整個過程不使用任何化學成分，而采用益生菌養殖，讓每一只CP蝦都自然生長滿125天，確保商品的新鮮度，真正做到給顧客最高品質保證。