隨著美食外賣(mài)網(wǎng)站和手機(jī)訂餐APP的普及，只要打開(kāi)電腦或手機(jī)，圖片上的一道道美食就能送到消費(fèi)者的餐桌上來(lái)。這種“鼠標(biāo)加車(chē)輪”的訂餐模式，越來(lái)越受到白領(lǐng)和學(xué)生的喜愛(ài)。但央視調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少“線(xiàn)上餐館”廚房衛(wèi)生條件極差，食品變質(zhì)，墻上還有蟑螂。一些外賣(mài)網(wǎng)站承認(rèn)平臺(tái)對(duì)商戶(hù)把關(guān)不嚴(yán)，由于利益驅(qū)動(dòng)，導(dǎo)致審核不夠嚴(yán)格，把許多證照不全的小餐館掛到網(wǎng)上去接單。(據(jù)央視報(bào)道)

　　看到央視曝光的畫(huà)面，著實(shí)令人感到惡心。但“線(xiàn)上餐館”的問(wèn)題，絕不只在“線(xiàn)上”。其實(shí)，我們平常打電話(huà)叫的外賣(mài)，甚至我們直接去小飯店里就餐，廚房衛(wèi)生條件也不一定就比曝光的“線(xiàn)上餐館”更好。所以，問(wèn)題的源頭還是在線(xiàn)下，必須加強(qiáng)線(xiàn)下的食品安全管理。一般來(lái)說(shuō)，餐館的廚房都是不讓食客隨便參觀的，如果我們有機(jī)會(huì)去看，情況也許一樣慘不忍睹。

　　我做記者的時(shí)候，曾跟隨某地食藥監(jiān)部門(mén)去飯店抽查，明明是裝修高大上的飯店，廚房衛(wèi)生情況卻糟糕無(wú)比，打開(kāi)大冰柜更是散發(fā)陣陣臭味。不得不說(shuō)，很多地方對(duì)餐館的監(jiān)管流于“證照齊全”，最多加上特殊時(shí)節(jié)的突擊抽檢，此外并沒(méi)有更嚴(yán)格、更常態(tài)的監(jiān)管方式和途徑。這也就是為什么“地溝油”會(huì)大有用武之地的原因所在—如果我們的監(jiān)管到位，“地溝油”本不該如此泛濫。更何況，餐飲企業(yè)衛(wèi)生堪憂(yōu)，又何止“地溝油”的問(wèn)題？

　　某種意義上，“線(xiàn)上餐館”的衛(wèi)生問(wèn)題，線(xiàn)下餐館同樣可能存在。值得關(guān)注的，不只是“線(xiàn)上餐館”這種特殊銷(xiāo)售途徑背后的黑幕，而是餐飲企業(yè)尤其是小餐飲企業(yè)整體衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)的現(xiàn)實(shí)。由于“線(xiàn)上餐館”打破了地段的限制，消費(fèi)者可以比較、可以選擇的范圍更大，而且信息公開(kāi)相對(duì)充分，如果運(yùn)作得當(dāng)，倒不失為對(duì)餐館衛(wèi)生質(zhì)量的一種有效監(jiān)督。比如，要求餐飲企業(yè)定期曬廚房照片，可否成為美食平臺(tái)對(duì)上線(xiàn)餐館的硬性要求？?