產品性質 分子量大，水溶液呈現很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍。 根據不同濃度及用醋酸等改變PH值或調節食鹽的加入量，可以調整其水溶液黏度。 3.與瓜兒豆膠等其他增稠劑復配使用，其水溶液的黏度會有大幅度增加。 1.面條：增加勁道，降低吸油率. 2.面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等：提高保濕性，減少凍裂，改善口感 3.粉絲、粉條、粉皮：提高產品的筋度，增耐煮性 4.肉丸、魚丸、火腿腸：產品風味更佳，口感更筋道5.罐頭食品：保持新鮮口感味，增強口感 6.人造肉：提高蛋白質纖維的黏彈性和伸長度 7.冷凍行業：乳化穩定、降低成本的作用 8.調味醬、果醬：增稠劑及穩定劑，可改善口感，增加其粘度并長時間保持形態 其他：化妝品Cosmetic、牙膏制造業Toothpaste、煙草制造業Tobacco、醫藥Medicine