英文名稱：DMHF　　商品名稱：呋喃酮（Furaneol），又稱菠蘿酮、草莓酮。　　化學名稱：4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮/4-Hydroxy-2,5-Dimethyl-3(2H)-Furanone　　化學分子式：C6H8O3　　分子結構式：　　外觀性狀：具有強烈的焙烤焦糖香味，特征香氣為果香、焦香、焦糖和菠蘿樣香氣。白色至淺黃色結晶體或粉末狀固體，微溶于水，易溶于乙醇等有機溶劑。天然品廣泛存在于菠蘿、草莓、柑桔等水果中，1965年J.O.Rodin等人在菠蘿汁的乙醚萃取液中首次分離出呋喃酮，并確定了其分子結構式。　　熔程：75-78攝氏度。　　用途：可廣泛用于食品，飲料以及日化產品中，使美國使用香料協會(FEMA)(登記號：3174)和歐洲香料理事會(文號：536)認可的使用安全香料。　　貯藏：應封裝在充氮鋁箔袋中，開封應盡快使用或儲存于充氮容器中避光陰涼保存。　　呋喃酮微量存在于食品、煙草、飲料中，香味閥值為0.04ppb就具有明顯的增香修飾效果，因而廣泛用作食品、煙草、飲料的增香劑。呋喃酮雖然廣泛存在于天然產物中，但由于其含量很低，不能滿足日常所需，現在食品行業所用的多為合成產品。目前，市場上的以瑞士的芬美意公司合成的呋喃酮為首，其開創了獨特的微膠囊包埋技術大大減