一、名稱：　　蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼制壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監察規程》進行制造、試驗和驗收，適用于食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯復合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。蒸煮鍋蒸煮鍋廣泛于乳品行業、食品、制藥、化工、飲料等工業部門，作為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須設備。二、用途：　　蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。　　應用范圍簡述：糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。　　糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。　　飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。　　蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。　　罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。　　醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。三、技術指標　　水源壓力0.15MPa~0.25MPa　　氣源壓力0.25MPa衡壓　　蒸煮器有效容積30L　　隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm　　蒸煮溫度選擇101℃~135℃　　水煮溫度選擇≤100℃　　電源AC220V±10％，50Hz　　主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：　　蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。五、主要技術及結構性能：　　1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。　　2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。　　3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。　　4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。　　5、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。　　6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。　　7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。　　8、可傾式蒸煮鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。　　注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。六、分類：　　1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋　　2、按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋七、使用注意事項一）蒸汽蒸煮鍋使用注意事項　　1、使用蒸氣