維生素B2 英文名：Vitamin B2 化學名：核黃素 分子式：C17H20N4O6 CAS：83-88-5 性狀：黃色至橙黃色結晶性粉末，微臭，味微苦。約于280℃熔化并分解。飽和水溶液呈中性，呈淡黃綠色，有熒光。干燥時不受散射光的影響，但在溶液中光線可導致其變質。中性或酸性下極穩定，堿性下迅速分解，遇光則分解更快，形成光黃素。對氧化劑較穩定，遇還原劑失去黃色和熒光。極難溶于水但極易溶于稀堿液。在氫氧化鈉水溶液中為左旋，在鹽酸水溶液中為右旋。 用途：營養增補劑。 應用：用于保健食品的營養強化。 質量標準：CP2010