正山小種簡介 正山小種采用全發酵、并用松枝段烘青焙干等區別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種紅茶是我國特有的一種紅茶。茶葉內質優異，加之獨特的制作工藝，因而形成特別的品味。正山小種紅茶也叫武夷云霧茶，被譽為 天字號 ，意為特優之品。正山小種紅茶產在武夷山國家自然保護區內。這里地處武夷山脈北段。主峰黃崗山海拔2158米，系華東大陸最高峰。它北拒北面寒流，南迎海洋暖風，形成獨特的自然氣候。由于高濕、多霧、晝夜溫差大等原因，減少了茶中有機物的消耗，糖類縮合難，不易形成纖維素，使茶葉具備了精良天然的內質，加上其采取全發酵，并用松香烘青、焙干等區別于烏龍茶的特別工藝，所以其形、色、香、味別具一格；條索緊結圓直，色澤烏潤、湯水濃厚，無苦澀味，葉底紅亮開展，具有松柴煙和桂圓湯香味的品質特征。據記載，正山小種紅茶在明代中后期就有生產上市，并外銷歐洲一帶，享譽極高。 正山小種紅茶外形條索肥實（精制的小種紅茶有經過切碎工藝）色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，以其特殊而迷人的香味而馳名海內外。加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。由于正山小種紅茶其獨特的品質特征，茶樹生長地桐木關的特殊環境，高山產好茶，也來自特殊的加工工藝，因此贏得了許多人的喜愛。由于正山小種茶味濃郁，獨特，在國際市場上倍受歡迎。在清朝時期，北皇家譽為 健康之飲，靈魂之飲，快樂之飲，茶中皇后 。而在人們日益強調回歸自然的今天，茶葉成為當代最受歡迎的天然飲料。正山小種正是這樣一種天然的綠色飲品，它含有多種機化合物，無機礦物質。有效地促進了人體的健康，其保健優勢深入人心。而作為一種解渴飲料的同時，又傳播了茶文化，顯示了品茶的高雅和修養。武夷紅茶的沖泡要領：紅茶的特性是茶性溫和，滋味醇厚，廣效能容，具有極好的兼容性，酸如檸檬，甜如蜜糖，烈如白酒，潤如奶酪，辛如肉桂，清如菊花，它都能與之相互融合，相得益彰，調制出美味飲品。所以紅茶的飲茶要領不僅注重清飲，更注重于調飲。品飲名茶，宜細品慢啜，非下功夫不能夠領略其香味特點。要領如下：茶的用量(茶水比例約1:50-1:60，如投茶3克，加水150-180毫升即可)；泡茶水溫(一般80-95度之間。根據不同茶類而有所區別，嫩茶水溫略低，老茶水溫略高)；茶具：宜用玻璃杯、蓋碗和茶壺；泡茶時間和次數(一般2-3分鐘。根據個人口味作適當調整，時間越長，味道越濃。通常可泡5次以上)。(一)、清飲法在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。其中以沖泡法為好，既方便又衛生。沖泡時可用杯，亦可用壺，投茶量因人而異。紅茶宜用投飲法，即先投茶后沖入沸水，沖泡三分鐘左右即可飲用。清飲時，靜品默賞紅茶的真香和本味，味濃香水，最容易體會到黃庭堅品茶時感受到 恰似燈下故，萬里歸來對影，口不能言，心下快活自省 的絕妙境界。(二)、調飲法在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱之為調飲法。調飲紅茶可用的輔料極為豐富，如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進行調配。調出的飲品多姿多彩，風味各異，深受現代各層次消費者的青睞。此款紅茶不論清飲，還是加奶加糖加檸檬、玫瑰調和飲用均不奪其純正口感。泡紅茶最好用敞口杯，沸水沖泡或煮制。保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶7-8泡。經過發酵烘制而成的紅茶，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。金橘紅茶飲法：取金橘和適量紅茶同煮，依據個人口味加冰糖或蜂蜜，能潤燥生津，調理胃腸消化系統，是干燥的秋天不可多得的上佳飲品。