白牡丹是采自大白茶樹或水仙白茶樹一芽一二葉新稍制成的，是白茶中的上乘佳品。綠葉夾銀色白毫芽,形似花朵,沖泡之后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初開,故名白牡丹。白牡丹毫心肥壯，葉張肥嫩，芽葉連枝，葉態自然，葉色灰綠，葉背遍布潔白茸毛，湯色杏黃或橙黃清澈，香味鮮醇。