霍山地處大別山腹地，古屬淮南道壽州盛唐縣，唐代陸羽《茶經》中就有霍山產茶之記載。唐代李肇《唐國史補》卷下記載： 風俗貴茶，茶之名品益眾。 壽州有霍山之黃芽， 黃芽為唐代近二十種名茶之一。　　霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前3-5天，采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完。主要產于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宮山等地。霍山黃芽的歷史悠久，唐代即有 壽州霍山之黃芽 的記載，明代王象亞的《群芳譜》亦稱 壽州霍山黃芽之佳品也。 由于金子山頭日照較短，云霧繚繞，低溫濕潤，土質肥沃， 黃芽 在此生長，芽嫩葉肥，形成別具一格的茶葉品質。【特點】該茶條形緊密，形如雀舌，顏色金黃，白毫顯露，湯色黃綠，香醇濃郁，甜和清爽，有板栗香氣。上等 霍山黃芽 ，外形緊細成條，有如蓮心；色澤黃嫩油潤，芽葉成朵，湯色澄黃而明亮，香氣清鮮。【工藝】　　霍山黃芽鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前3-5天，采摘標準一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當晚制完。　霍山黃芽分為特級、一級、二級、三級。　　黃芽制造分殺青、初烘、攤放、復烘、足烘五道工序。【榮譽】　　現時的霍山黃芽是1972年創制并恢復生產的，于89年獲省優質獎，90年獲商業部獎，同年獲 七五 星火科技獎，97年獲第三屆 中茶杯 一等獎。　　1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬萬國博覽會金質獎。　　1999年，霍山黃芽再獲全國 中茶杯 名優茶評比一等獎。　　2008年北京奧運會之際，霍山黃芽被選為奧運五環茶，作為贈送外國運動員及教練的禮品。　　目前，霍山黃芽已被列為全國名茶之一， 金葉黃芽 與黃山、黃梅戲并稱為 安徽三黃 。【茶史】　　霍山黃芽是黃茶的一種，主要產于安徽省霍山縣大化坪金雞山、太陽鄉金竹坪、佛子嶺鎮烏米尖、諸佛庵鎮金家灣、上土市九宮山、單龍寺、磨子譚、胡家河等地。霍山黃芽源于唐朝之前。唐李肇《國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。明代王象亞的《群芳譜》亦稱 壽州霍山黃芽之佳品也。 　　1）早在司馬遷《史記》中就有記述： 壽春之山（霍山曾隸屬壽州，故稱壽春之山）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。 　　2）唐代茶圣陸羽《茶經》中也有霍山產茶之記載。　　3）唐代李肇《唐國史補》卷下記載： 風俗貴茶，茶之名品益眾。 壽州有霍山之黃芽， 并把黃芽列為14品目貢品名茶之一。黃芽為唐代近二十種名茶之一。　　4）宋代開設霍山茶場，茶葉主要運銷蘇州、揚州、山西、山東、河南、東北等地。　　5）明朝萬歷年間，霍山縣令王毗翁《黃芽焙茗詩》云： 露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。家家篝火山窗下，每到春來一縣香。 明代王象晉《群芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當時的極品名茶之一。　　6）清代霍山黃芽為貢茶，歷年歲貢三百斤。可見霍山黃芽盛名數百年，然而經過歷代演變，以后竟致失傳，霍山黃芽僅聞其名，未見其茶。