一、臺(tái)灣高山茶簡(jiǎn)介 在臺(tái)灣，生長(zhǎng)于海拔1000公尺以上的茶葉統(tǒng)稱為高山茶。由于雨量隨著海拔高度的提高而增加，在水分充足的情況下，鮮葉不僅可長(zhǎng)時(shí)間保持鮮嫩，還能促進(jìn)茶樹(shù)的養(yǎng)分吸收，使鮮葉中富含礦物質(zhì)及氨基酸等物質(zhì)。其次，高山茶園空氣新鮮，土壤風(fēng)化比較完全，土壤通透性好，富含有機(jī)質(zhì)、各種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素及微量元素，最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。同時(shí)，高山茶園日照時(shí)間短暫，常年云霧繚繞，使得茶葉蘊(yùn)藏了絕佳香味，茶湯色澤碧綠，香氣馥郁，滋味濃厚，極耐沖泡。二、臺(tái)灣茶沖泡方法簡(jiǎn)介 臺(tái)灣茶的沖泡也十分講究，第一步須溫潤(rùn)茶壺與杯碗，然后將茶葉置入茶壺中，茶葉量為壺的1/5為宜，也可視茶葉特性與個(gè)人喜好增減。之后便開(kāi)始沖泡，首先溫潤(rùn)茶葉，其目的是幫助茶葉舒展、去除雜味，完畢注入95℃以上開(kāi)水，九分滿即可，第一道茶湯沖泡時(shí)間為55秒，第二道茶湯沖泡時(shí)間為45秒，便可享受奇妙的臺(tái)灣茶之旅。