東白春芽 的品質特征是，外形平整略開展，形狀似蘭花、色澤翠綠、芽毫顯露、葉底勻齊嫩綠、湯色清澈明凈、滋味鮮醇回甘，香氣具嫩板栗香，帶蘭花香。生化分析結果為：氨基酸4.397%,茶多酚23.51%,氨酚比為18.70%,可與西湖龍井相媲美。