福建武夷山的水仙，樹高大，枝干直立，最多高達3米，樹冠5米。成品茶條索肥狀，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈沙粒。香濃辛辣，清長，有蘭花之香。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙紅色。武夷山水仙是武夷山巖茶中的精品，老樅要30年樹齡，老樅水仙，是武夷水仙的上上品。