太平猴魁 中國極品名茶，是全國十大名茶之一。產于黃山區新明鄉，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質最優，特稱 猴魁 。 太平猴魁 茶創始于十九世紀，在尖茶中獨樹一幟。外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散.不翹.不曲;全身披白毫,含而不露;葉面色澤倉綠勻潤,葉背淺綠,葉脈綠中藏紅;入杯沖泡,芽葉成朵,或懸或沉,懸在明澈嫩綠的茶計之中,似乎有好些小猴子在杯中對你伸頭縮尾,有 刀槍云集 . 龍飛鳳舞 的特色。其滋味鮮綠醇甘甜，香氣高爽持久，湯色清綠明凈，有爽口.潤喉.明目.提神之效。1915年在巴拿馬舉辦的萬國博覽會上,中國展出的 太平猴魁 茶獲一金質獎章和證書，解放以后，曾多次獲得省優.部優及國優金質獎.金牌獎。 太平猴魁 茶能長盛不衰，關鍵在于產地自然條件優越。茶園大多坐落在海拔500-700米以上的山嶺上,由于林壑幽深,地勢險要,故傳有猴子采茶之說。 太平猴魁 的采摘在谷雨至立夏邊，茶葉長出一芽三葉.四葉時開園。制作時工藝精巧，殺青時用手炒鍋，炭火烘烤，火溫在攝氏100度以上,每殺青一次,僅投鮮葉二三兩,在鍋內連炒三五分鐘,制作的全過程達四五個小時。 太平猴魁 的包裝也考究，趁熱時裝入錫罐或白鐵筒，待茶稍冷后，以錫焊口封蓋，使遠銷的茶葉久不變質。 2009年的新綠茶剛剛上市