品質鑒賞:　　珠茶，是綠茶中炒青綠茶圓炒青的一個品種之一，產于浙江省紹興平水茶區，故又名平水珠茶。該茶系采用一芽二、三葉原茶作原料，經精制加工而成。　　其品質特征是：根外形細圓緊結，顆粒重實，宛如珍珠，珠形越細質量越佳，故名珠茶。色澤烏綠油潤，湯色和葉底黃綠明亮，香純味濃；沖泡后水色綠明微黃，葉底柔軟舒展，經久耐泡。其質量介于珍眉和貢熙之間。珠茶根據其外形、香氣與滋味及沖泡后的顏色可分為五個等級和不列級。[編輯本段]