黑京磚 【做法】 黑京磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名?，F由湖南白沙溪茶廠獨家生產。其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質黑毛茶。白沙茶廠從70年代初對以往費工耗時的繁復工序進行了改革，按原來面茶、里茶的比例一次拼好、一次壓制成型。制作時先將原料篩分整形，風選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。 【歷史】　湖南省安化縣生產黑茶歷史悠久，早在明朝萬歷年間由戶部正式定為運銷西北地區以茶易馬的 官茶 后，陜、甘、寧、晉地區的茶商，到朝廷在各地設置的茶馬司以金（貨幣）易領 茶引 （按：明制茶課引規定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量采購黑茶磚，運銷西北地區以茶易馬（按：明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等：上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤）。大都運往蘭州再轉銷陜、甘、青、新、寧、藏少數民族地區。明末清初西北地區的 邊茶 十之八九由安化黑茶供應，多在陜西涇陽壓成茶磚。1939年，湖南省茶葉管理處在安化縣設廠大批量生產黑京磚，產品分 天、地、人、和 四級，統稱 黑茶磚 。1947年，安化茶葉公司設廠于江南鎮，在茶磚面上印有 八 字，稱 八字茶磚 ，供不應求。新中國成立后，中國茶業公司安化磚茶廠（白沙溪茶廠前身）積極擴大生產，產品改稱 黑磚茶 ，主銷西北少數民族地區。 【原料】黑京磚的原料，過去分為灑面茶和包心茶兩種，灑面茶品質好，包心茶品質差。壓制時把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。這樣做，內外品質不一，壓制也較麻煩。70年代中期，安化白沙溪茶廠進行工藝改革，在提高面茶和包心茶質量的基礎上將面茶和包心茶進行混合壓制，不分面茶和里茶，做到了品質表里如一，同時又簡化了手續，提高了工效?，F在壓制黑京磚的原料成份為80%的三級黑毛茶和15%的四級黑毛茶，以及5%的其他茶，總含梗量不超過18%。這些不同級別的毛茶進廠后，要進行篩分、風選、破碎、拼堆等工序，制成合乎規格的半成品，做到形態均勻、質量純凈。半成品再經過蒸壓、烘焙、包裝等工序，制成黑京磚。磚面端正，四角平整，模紋(商標字樣)清晰。磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩尚勻。