太平猴魁，產于安徽省黃山市黃山區（原為太平縣）新明鄉的猴坑、猴崗及顏村三村。因猴茶品質超群，故名。猴坑地處黃山，林木參天，云霧彌溫，空氣濕潤，相對濕度超過80％。茶園土壤肥沃，腐殖質豐富，酸堿度適宜，PH值在4.5～6.5。培育出柿大茶樹優良品種，芽嫩、葉肥、多毫，多形成猴魁獨特外形與優異品質的主要因素。采摘與制作工藝：一般在谷雨前開園，立夏前停采。采摘時間較短，每年只有l5～20天時間。分批采摘開面為一芽三、四葉，并嚴格做到 四揀 ：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開面）俗稱 尖頭 ，為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前），午后揀尖。經殺青、揉捻、烘烤等工序，當天制成。太平猴魁的優異茶質：其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖；入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽，蘊有誘人的蘭香，味醇爽口。其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。現分為三個品級：上品為猴魁，次為魁尖，再次為尖茶。太平猴魁，始創于清光緒年間（1875～1908），1915年，巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質獎章及獎狀。1982年在長沙舉行的全國名茶評選中，被評為全國名茶之一。1986年在福建再次被評為全國名茶。1990年在河南省信陽市第三次被評為全國名茶。主要銷于國內大中城市，少量出口。