六堡茶品質特點是茶身條索肥壯，呈圓柱形，外形長整尚緊，結成塊狀，干茶色澤黑褐光潤，內質湯色紅濃明亮，葉底呈銅褐色，香氣醇陳，滋味濃厚醇和爽口，感覺爽口回甘，略感甜滑，并帶有松煙香和檳榔味，風味十分獨特。其品質素以 紅、濃、醇、陳 四絕而著稱。其中 紅 指外形色澤和茶湯顏色，湯色透徹，深紅明亮； 濃 指湯色和滋味，湯色紅濃，滋味醇厚； 陳 指香氣陳醇，具有檳榔香，即陳香； 醇 指滋味，滋味甘醇，口感爽滑。六堡茶在六大茶類中與其他茶類不同，一般茶類以新茶為貴，而六堡茶則越陳越好，愈陳愈香，如果說綠茶是清純的仙子，那么欣賞六堡茶黑褐光潤的外形，只覺得是面對一位歷經滄桑的故人。六堡茶耐于久藏，儲藏越久品質越佳，如果說其它茶類人們追求的是其 青春年華 ，那么，對六堡茶而言，她打動人心的則是歲月的滄桑，如同普洱茶一樣，即愈陳愈香的特質是其他茶類所不具備的，六堡茶采用傳統的竹簍包裝，有利于茶葉貯存時內含物質的繼續轉化，使滋味變醇，湯色加深，陳香顯露。而茶中有 發金花 的，即生長有金色菌孢子的最受歡迎。因金花菌能夠分泌除多種酶，促使茶葉內含物質朝特定的化學反應方向轉化，形成具有良好滋味和氣味的物質，其功效也特好。