徑山產茶歷史悠久，始栽于唐，聞名于宋。徑山優美的生態環境決定了徑山茶的優秀品質，徑山茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮，崇尚自然，講究真色、真香、真味。徑山茶在沖泡時還有一個特點，可以先放水，后放茶，而且茶葉會像天女散花那樣很快沉入杯底，這是其他名茶所不可能的。 　徑山茶在唐宋時期已經有名。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，后來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種。　　徑山茶廣泛種植在長樂鎮徑山村，徑山海拔1000米，山嶺高聳，神木參天，共有?霄峰、大人峰、鵬博峰、晏坐峰和御愛峰五大峰。種植土壤肥沃，氣候潮濕，有絕佳的種植環境。　　鮮葉在「谷雨」前后采摘，以一芽一、二葉為標準。經過攤放 殺青 攤涼 輕楺 解塊一初烘、攤涼 低溫烘干等程序加工制成。　　茶葉的外形緊細，毫毛顯露，色澤翠綠﹔茶湯呈鮮明綠色，口感清醇回甘。　　【品質特點】　　條索纖細苗秀，芽鋒顯露，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色嫩綠瑩亮，葉底嫩勻明亮，經飲耐泡。　　【形態特征】　　茶葉外形細嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。據《續余杭縣志》記載：產茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。　　【工藝特點】　　屬烘青綠茶，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。通常制作1公斤特級或一級徑山茶需采6.2萬個左右鮮芽葉。以手工炒制，小鍋殺青，扇風攤涼，輕揉解塊，初烘攤涼，文火烘干等幾道工序。　　【歷史】　　徑山產茶歷史悠久，始栽于唐，聞名于宋。南宋時，日本佛教高僧圣一禪師、大禪師(即南浦 昭明)渡洋來我國，在徑山寺研究佛學。歸國時帶去徑山茶籽和飲茶器皿，并把碾茶法傳入日本。1979年徑山香茗被浙江省列為省名茶之一；1985年被農牧漁業部評為全國名茶，獲優質產品金杯獎。新中國成立后，1979年恢復生產。1985年被評為全國名茶，1988年榮獲首屆中國食品博覽會銀獎。徑山茶是日本茶道文化發祥地。徑山茶年產量約2500多公斤，已銷售國內外，深受歡迎，是極有發展前途的名茶。