拖酸 茶葉的好處日前，安溪劍斗的一位茶農向本公司咨詢：鐵觀音是正味好還是 拖酸 的好？安溪主要推廣的是傳統正味茶，那么以 拖酸 而聞名茶業界的劍斗茶葉該何去何從呢？ 　　 拖酸 是近年來鐵觀音市場出現的一種完全不同于傳統口感的茶，其發酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統的鐵觀音要長得多，口感濃烈。國家級評茶師黃永紅介紹說，最早， 拖酸 的出現是茶農在制作鐵觀音的過程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了 拖酸 茶。沒想到，這種茶投放到市場時，很受歡迎，市場的需求量大。于是，就有了專門炒制 拖酸 茶的茶農。安溪想起茶業的這位茶師傅介紹說，到安溪劍斗的各地茶商都因 拖酸 茶而來。有茶商認為， 拖酸 的茶口感較濃，能給神經較強的刺激。許多人因為熬夜、喝酒、抽煙，味覺變得遲鈍，他們會覺得傳統正味的茶沒有味道，喝 拖酸 茶才有感覺。　　從泉州近些年來茶業市場的發展歷程來看，最早流行 拖酸 茶的是晉江、石獅，再次是市區。直到今日，全國仍有不少消費者喜歡喝這種口感的茶。早些年，泉州許多剛迷戀上鐵觀音的人都喜歡 拖酸 茶。近兩年來，這種消費趨勢已經大為改變，在 拖酸 與正味的對比中，消費者慢慢地認識了傳統的鐵觀音，并為其魅力吸引，從此改喝傳統正味的鐵觀音。當傳統正味在泉州市場戰勝 拖酸 時， 拖酸 茶的需求量并未下降反而有所上升，因為鐵觀音走向了全國各地。在許多新的鐵觀音市場， 拖酸 茶再次受寵，整個市場供需兩旺?！　I界專家分析認為， 拖酸 茶作為鐵觀音一種新的流派，市場能夠流行有其理由和生存土壤。俗話說，蘿卜青菜，各有所愛。對于鐵觀音產業來說，這是件好事，多流派增加了鐵觀音的魅力。安溪作為全國鐵觀音市場的風向標，安溪鐵觀音的走向（包括口味與價格）在一定程度上對整個鐵觀音市場具有啟示意義。但是，現在社會喝 拖酸 茶的消費者越來越少正回歸傳統正味，這證明 拖酸 茶的生命力還是有限的。 拖酸 茶與正味傳統的差別主要在于搖青的過程，制炒 拖酸 茶為主的茶業產區，不應因 拖酸 茶暢銷而忽視甚至遺失了傳統工藝。如果因制作 拖酸 而荒廢了傳統工藝，當有一天 拖酸 茶不再有市場時，那想要重新回歸傳統就不那么容易了。