信陽毛尖，亦稱 豫毛峰 。產于河南大別山區的信陽市(主要集中在浉河區內的二大主產區域：浉河港鄉和董家河鄉)境內，是河南省著名土特產之一，因條索緊直鋒尖，白毫顯露，故取名 豫毛峰 。1958年評為全國十大名茶之一，信陽毛尖品質高上，外形細秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫滿披。內質湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。信陽毛尖風格獨特，飲后回甘生津，沖泡四五次，尚保持有長久的熟栗子香。 欲得毛尖獨特風格，須知細采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關，一般自四月中、下旬開采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級和一級毛尖，一芽二三葉制二三級毛尖，芽葉采下，分級驗收，分級攤放，分級炒制。攤放的地方，要通風干凈，攤葉厚度不超過五寸，攤放時間不超過十小時，鮮葉經攤放后，進行炒制，分生鍋和熟鍋兩次炒.