白茶小貼士 何謂白茶 唐代陸羽《茶經》中記載： 永嘉縣東（南）三百里有白茶山。 即今天的福建省福鼎市。茶界泰斗張天福在1963年撰寫的《福建白茶的調查研究》中確認白茶首先由福鼎創造，福鼎是白茶的原產地和主要產區。福鼎白茶選用適合制作白茶的茶樹芽葉，經萎凋、輕微發酵，再經文火焙制而成，外觀自然素雅，滿披銀毫，白中隱綠，湯色杏黃晶亮，入口毫香顯露，鮮爽甘醇。 茶中珍品 明代田藝蘅的《煮泉小品》中載： 茶者以火作為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火七耳。 由于白茶制作最大限度地保留了豐富的多酚類物質以及多種營養成分，從而具有很好的藥理功能和保健作用。早時就被漂洋過海，出外謀生的華僑作為克服水土不服，養生保健的重要良方，視為不可多得的珍品。歐美貴族泡飲紅茶時，常在杯中添加若干白毫銀針，以示名貴。清嘉慶年間， 白毫銀針 被譽為世界名茶，是英國皇室酷愛的珍品。 新工藝白茶 簡稱新白茶，于1968年在福鼎研制成功。外形葉張略有縮褶呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃；湯色杏黃，既有綠茶的清香又有紅茶的酵感，濃醇清甘是其特色。科學品飲 飲用白茶，不宜太濃。根據個人的飲茶習慣，投茶量一般以略多于綠茶為宜，用八十攝氏度以上開水沖泡，約五分鐘后即可飲用。第二次沖泡只需三分鐘即可，隨飲隨泡。一般情況下，可沖泡四到五次。白茶性寒涼，對于胃 熱 者可在空腹時適量飲用；胃中性者，隨時飲用無妨，而 寒 性者應在飯后飲用。沖泡白茶選用杯、蠱、壺即可。如選用 功夫茶 的飲用工具和方法，品賞效果更好。