工夫紅茶簡介　　政和歷史悠久，源遠流長。政和在宋朝盛產名貴的芽茶茶葉，徽宗政和五年（1115年），芽茶選作貢茶，喜動龍顏，徽宗皇帝乃將政和年號賜作縣名，政和由此而來。同治十三年（1874年），江西茶商來政和倡制工夫紅茶，轟動一時。光緒十五年（1896年），用大白茶所制的 政和工夫 紅茶，成為閩紅三大功夫茶之首，留洋蘇聯、歐美 享譽海外！　　政和工夫，起源有近千年歷史，民間傳說，南宋以前，茶為何物，當地群眾并不知道。有一仙人看到此處茶樹生長茂盛，茶葉可制成茶中佳品，因而化為乞丐入村討茶水喝，一村婦拿出一碗白開水，乞丐認為這村婦太過吝嗇，連一杯茶水也不給，但當他進一步問清，當地人竟連茶為何物都不知道，自家也是喝白開水之后，乞丐就帶村民至茶樹前，教其辨認茶葉，并教他們采摘和初制，村民泡飲之后，感到芳香撲鼻，入口回甘，飲后神清氣爽，于是茶葉的制法從此流傳了下來。　　 政和工夫 ，產于福建東北部，界于東經118.33 至119.17 ，北緯27.05 至27.23 之間，境內山嶺丘陵起伏，河流交錯，森林密布，土壤肥沃，海拔二百至一千米之間，氣候溫和、雨量充沛、年氣溫約18.5℃，年無霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶園開辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，酸度適宜，唯此類茶樹采摘茶葉才適宜制作 政和工夫 紅茶。　　 政和工夫 ，因其精制手續精細，頗費工夫，故得名。它外形條索緊細、勻齊，色澤烏潤,富有光澤；泡開后葉底紅艷而明亮,香氣馥郁,隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣；滋味醇和而甘濃,既宜于清飲，又適于摻和砂糖、牛奶。一百多年來 政和工夫 歷久不衰，蜚聲于國內外，暢銷俄、美歐等國，曾獲巴拿馬萬國博覽會金獎等國內外多項獎。　　 政和工夫 ，閩紅三大工夫茶的上品,按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當加以高香之小茶，因此高級政和工夫茶體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。紅茶猶如風姿綽約的風韻少婦，充溢著綻放的熱情和美艷的成熟；紅茶那琥珀般醇厚的顏色，淡淡的苦澀，那沉淀了生活般的質感，優雅、小資、高貴 　　茂旺茶業有限公司創立于1992年，地處素有 中國茉莉花茶 之稱福建政和石屯鎮。公司擁有優質的生態茶園2000余畝，是一家集研發、生產、銷售為一體的茶業工貿有限公司，產品遍及全國各地，遠銷歐美、東南亞、港、澳、臺等國家和地區。　　公司堅持把引進優秀人才作為促進公司管理現代化、規模集團化、市場全球化的基礎，多方聘請具有豐富管理經驗和茶葉深加工經驗的管理精英和技術人才。有員工幾百余人，其中國家級技師和高級茶師九人，具有豐富經驗的專業管理人才二十余人。公司采取傳統工藝與現代科技相結合，精心焙制出各款高雅獨特的 政和功夫 紅茶系列產品，以醉紅巖,紅頂山人為代表的一批紅茶受到茶葉界泰斗-張天福的好評,并以上乘的品質、貼心的服務，專業的品牌形象贏得消費者的青睞。　　公司主要經營政和工夫紅茶、政和白茶、兼營政和茉莉花茶、綠茶、烏龍茶、武夷巖茶等閩北茶。政和工夫紅茶系列占總銷售的80%。 百年工夫 一醉紅顏 多年來，政和紅茶生產一直以外銷訂單為主，這樣生產的好處是量大，簡單；缺點是被動，很少自主研發新產品，技術水平難以提高。為了改變這一狀況，政府和茶企多次探討政和茶業發展前景，最后形成共識，在抓好外銷的同時，大力開發適應國內市場的高檔小包裝紅茶。正是在這樣的背景下，很快研制出了醉紅巖，紅頂山人，金絲猴，黃金龍，金針等精品紅茶，并且在相關評比中一舉獲獎，從而使政和功夫紅茶躍上一個質量新檔次，得到普遍的好評。著名茶界泰斗張天福品嘗了精品政和功夫后，十分高興，揮毫題詞稱贊 政和功夫紅茶馳名中外 。　　茂旺茶業的生產廠址在石屯鎮的公路邊，老遠就看得見一排嶄新的廠房，其中一面墻上一行醒目的大字標語：堅持做中國最好的工夫紅茶。一起去的政和朋友告訴我，當時茂旺茶業打出這個口號時，曾遭到一些人的懷疑。多少實力雄厚的茶企都沒有這么大口氣呢。事實上，與許多茶企的硬件相比，茂旺茶業確實很一般。而楊茂旺本人，在茶界也只能算是小字輩，1975年出生，不過30來歲。文化程度也不高，高中都沒有畢業。可是從這兩年情況看，茂旺茶業確實使政和功夫的品質跨上了一個巨大的臺階，醉紅巖、紅頂山人系列紅茶一推向市場，就得到充分認可，成為福州、南平等地白領階層的新寵。　　在充滿鄉土氣息的品茶廳里，楊茂旺一邊為我們泡茶，一邊介紹企業情況。他因家境貧寒，14歲就開始到茶廠打工。其后為了謀生，干過很多雜活。九十年代初開始自己辦茶廠。當時只是租用一幢生產隊的舊倉庫生產毛茶。經過十多年的奮斗，如今他的企業已經擁有2000多畝優質茶園，廠房占地近200畝，產值近2000萬元，產品遍及全國各地，遠銷歐美日東南亞各國。　　說到工夫紅茶，楊茂旺更是興致勃勃。政和功夫是享譽極高的歷史名茶，這是政和也是中國的一種珍貴遺產，不應該由她自生自滅。為了重振政和功夫，楊茂旺一邊向前輩茶人學習，一邊自已反復實驗。終于試制成功適合國內消費者口味的精品。醉紅巖和紅頂山人的鮮葉全部源于錦屏高山茶園，清明前后一芽一葉時手工采摘。隨后馬上用汽車運到廠里加工。經過萎凋，殺青，揉捻，渥堆，干燥等程序，制成毛茶后再精制出廠。之所以分成醉紅巖和紅頂山人兩個系列，是因為原料有所不同，醉紅巖的原料主要小葉種茶，紅頂山人的原料主要是政和大白茶。　　仔細辨別兩者的區別，從外形上看，紅頂山人干茶有明顯的金毫尖，而醉紅巖則無。從香氣滋味上來看，醉紅巖更清，紅頂山人更醇；不過，這些區別對于一般的茶客來說極為細微，他們感受到的，全是政和功夫紅茶特有的口感和魅力。　　問起何以要將茂旺茶業的政和功夫取這兩個名。楊茂旺說，紅頂山人的取名靈感源于紅頂商人；醉紅巖嘛，源于醉紅顏，他覺得工夫紅茶很像醉酒的古代美女，只是因為最早的政和功夫叫 仙巖功夫 ，故將顏改為巖。一字之差，意思全異。不過，我倒覺得還是 醉紅顏 更好。這不僅因為政和功夫茶湯艷若美人紅顏，有如此香、甘、濃、艷魅力之茶，怎能不醉倒所有愛茶的紅顏呢？ 政和工夫的選購　　一、看色澤包括外觀的色澤及湯色。新茶色澤一般都清新悅目。外觀顏色應以純而亮為好，雜而暗為次；茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。　　二、看茶形各種茶葉都有特定的外形特征，不同的品種有不同的鑒別方法，扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次。　　三、聞香氣新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻的香氣，質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻。口嚼或沖泡，綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、焦煳氣則不是好新茶。　　四、品茶味新茶湯色澄清而香氣足，陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶來說，質量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又口感鮮甜，且回味越久越濃。