大紅袍茶的采制技術與其他巖茶相類似，只不過更加精細而已。每年春天，采摘3 4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。　　大紅袍的品質特征是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久， 巖韻 明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲 大紅袍 茶，必須按 工夫茶 小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。