CTC紅碎茶 也稱珍珠茶品質特征：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻【品 名】CTC紅茶 【原 料】云南大葉種茶【產 地】云南臨滄市云縣 此原料主要供出口，國內的部分廠家也有訂貨，主要用來加工袋泡茶、茶飲料以及奶茶。產品分四個等級： 3號 （顆粒最大），其次 2號 ，再次 5號 ，最次為 末茶 。原料完全相同，切割顆粒大小不同。CTC紅茶介紹：CTC(Crush壓碎，Tear撕碎，Curl揉卷) 制作流程與Orthodox傳統制法相似，只是揉捻過程中使用的揉捻機不同，這種CTC揉捻機,有兩個鋼制滾筒(鋸齒狀邊緣)，藉由此兩個滾筒來回快速的運動(可調整，每分鐘70~700次)壓碎及撕碎葉片，快速破壞茶葉細胞結構，并將碎葉片快速揉捻卷繞壓迫成為顆粒狀后，再進行發酵及烘焙.因CTC制法已完全破壞茶葉細胞結構，因此在沖泡時，可以迅速釋放出香味，色澤和風味，常用來制成茶包、茶飲料或沖泡奶茶。紅茶最好放在茶葉罐里，移至陰暗、干爽的地方保存，開封后的茶葉最好盡快喝完，不然味道和香味會流失殆盡，不同茶葉不宜混合飲用，以免不能欣賞到該種茶的原味。 采摘后，新鮮的葉片首要放到空氣中萎凋。然后，紅茶將被按照兩種方法之一進行加工：CTC方法(碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷起（Curl）)或者傳統方法CTC方法一般用于生產袋茶的低質茶葉并且使用機器加工。在使用中低質茶葉生產更好一些的成品方面這種方法非常有效。傳統方法是通過機器或手工文成的。手工處理用于高質量的茶葉。傳統方法會根據不同的茶葉采用不同的手法，這種加工的風格最終產生許多鑒賞家所追求的高質量散茶。然后，葉片在控制的溫度和濕度下進行氧化。這一過程也稱為發酵，雖然沒有發酵發生。氧化的水平決定著茶的質量。由于氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個階段之間的時間長短對于茶葉的質量來說也是至關緊要的因素。然后葉片將被干燥，以阻止氧化過程。最后，葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的 等級 ，這種分類通常是使用篩子進行的。茶葉將進一步根據標準進行子等級分類。之后即可進行包裝。