精選細芽 　水溫方面，則應用約80到90℃的水。千萬不要用100℃沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。那么怎樣控制水溫呢？我們當然不會拿支溫度計去量，所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；一弄龍井：上投法　　龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉?！　?.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），置入適量適溫的開水后，投入約5公克龍井茶葉?！　?.靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。　　3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目?！　?.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢！　　5.雖然已經可以品飲了，但總難舍，再看她一眼?！　《埦褐型斗ā　?.準備透明玻璃杯（本例杯子大小約200ml），先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展?！　?.待茶葉舒展后，加滿開水。　　3.可以喝了！但還是難舍，容你再多看她幾眼?！　∪埦合峦斗ā　?.準備瓷蓋杯（本例大小約150ml），溫杯，投入適量龍井茶葉?！　?.加入少許適溫開水。　　3.拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展?！　?.待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水?！　?.等待茶葉溶出茶湯。　　6.用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均?！　?.倒入小茶杯中品飲。