井牌西湖龍井茶，出產于西湖一級保護區(qū) 西湖風景名勝區(qū)內，公司上市的每一片鮮葉都是由春季萌發(fā)的幼芽葉，經過專業(yè)的茶人精挑細選，嚴格按照傳統(tǒng)手工工藝技術炒制而成。西湖龍井茶以 獅、龍、云、虎、梅 最為有名，而 獅 又排在首位。由于其特殊的地理環(huán)境和氣候條件，幾百年來，茶中精品 獅峰龍井茶為主產地之一。獅峰龍井茶曾在81年、85年、89年連續(xù)三次評為國家金質獎，為終身榮譽獎而俱名。井牌西湖龍井茶鮮葉原料采自西湖龍井茶一級保護區(qū)，基地處在海拔100-250米的高山上，園區(qū)四周樹木茂盛，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，氣候溫和，雨量充沛，土質較厚，多為沙質土。【采摘和加工技藝】西湖龍井茶的采制技術相當考究。采摘有三大特點：一是早，二是嫩，三是勤。歷來龍井茶采摘以早為貴，茶農常說： 早采三天是個寶，遲采三天變成草 。高檔西湖龍井茶向來就強調要早采，通常以清明前采制的龍井茶品質最佳，稱明前茶，谷雨前采制的品質尚好，稱雨前茶。另外龍井茶的采摘十分強調細嫩和完整。通常制造1公斤特級龍井茶，需要采摘6 7萬個細嫩芽葉，其采摘標準是完整的一芽一葉或二葉，芽長于葉，芽葉全長約1.5厘米。 西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。經過攤放的鮮葉需要進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制。這樣不同檔次的原料，采用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。高級龍井茶全憑手在一口光滑的特制鐵鍋中，不多變換手法炒制而成。炒制手勢有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等，號稱 十大手法 。炒制是根據鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。只有掌握了熟練技藝的人，才能炒出色、香、味、形俱佳的龍井茶。而且因全用手工在熱鍋中操作，勞動強度甚大。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。【龍井茶的鑒別方法】 鑒別正宗西湖龍井茶可以從外形、色澤、香氣和滋味等方面著手。外形 正宗西湖龍井茶外型扁平光滑，苗鋒尖削、大小長短均勻光潔，一芽一葉或二葉；芽長于葉，以緊、實、有鋒苗為上，手感滑而重。贗品外形較寬扁或緊直尚扁，空松毛糙，茶身較長大，夾蒂較多，手感不光滑。色澤　　正宗西湖龍井茶呈淡黃嫩綠色，尤其是 西湖龍井 中的極品 獅峰龍井 略有天然糙米色。贗品色澤偏黃色或暗綠，帶暗斑點。香氣　　正宗西湖龍井茶沖泡后品味起來香氣濃郁，湯色嫩綠明亮。　　贗品沖泡后多是青草味，湯色黃綠。滋味　　正宗西湖龍井茶鮮醇柔和，嫩鮮、細細啜之，馥郁若蘭，滿口生津。　　贗品滋味濃略澀或青澀，有足火味。