產自高山農家的白茶，我們村自產的白茶有較高含量的氨基酸，而茶葉中游離氨基酸是由20多種氨基酸所組成的，其中茶氨酸要占氨基酸總量的50%~60%。這種茶氨酸是茶的特征性成分，到目前為止，除一種蕈中有少量發現外，其余動植物中均未發現過。 據研究所知，茶氨酸的保健功效，主要有以下七個方面：保護神經細胞，對腦損傷和老年癡呆癥可能有幫助；能通達調節腦中樞神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓；具有消除神經緊張和鎮靜作用；提高學習能力與記憶力；改善女性經期綜合癥；增強免疫功能；減肥、護肝的作用