漳平，一座具有五百年歷史的古城，雖經(jīng)滄海桑田，但頗具當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色的茶鄉(xiāng)文化卻沿襲至今。民間以祖?zhèn)鞴に囍谱鞯乃刹瑁褪钦钠接凭貌栉幕慕?jīng)典之作。 漳平是我國(guó)南方茶葉的重要產(chǎn)地之一。水仙茶屬烏龍茶系列。傳說(shuō)水仙茶最早產(chǎn)自境內(nèi)一條叫做 九鵬溪 的周邊地區(qū)。九鵬溪水滋潤(rùn)著這片美麗富饒的土地，兩岸人民占據(jù)著亞熱帶的氣候優(yōu)勢(shì)和優(yōu)越的自然環(huán)境條件，從元代就開(kāi)始了茶葉種植，到明清時(shí)期已有相當(dāng)規(guī)模，并有了專(zhuān)門(mén)茶葉加工作坊。清朝光緒二十年，由 泰昌茶莊 選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會(huì)和上海博覽會(huì)金獎(jiǎng)。而在境內(nèi)出土的明代紫砂茶壺，說(shuō)明漳平很早以前就盛行功夫茶、講究飲茶文化了。 所有這些史料足以道出漳平水仙茶葉生產(chǎn)的歷史悠久和茶文化的深遠(yuǎn)厚重。 在南洋鄉(xiāng)北寮和雙洋鎮(zhèn)中村的交界地有一座海拔1365米的山峰 石牛崠，崖峰峭壁，終年云霧繚繞，山頂至今還遺存著幾十株郁郁蔥蔥的水仙茶母本樹(shù)，其中一棵最大的高達(dá)7.35米，這株罕見(jiàn)的水仙茶古樹(shù)被專(zhuān)家妙稱(chēng)為水仙茶母本活化石，被當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)為 仙茶 ，所說(shuō)有治腹痛和拉痢的奇效。　 勤勞智慧的漳平雙洋中村茶人鄧觀金于1914年用獨(dú)創(chuàng)的精湛工藝創(chuàng)制了世界上獨(dú)一無(wú)二的茶類(lèi) 水仙茶餅。在漳平生產(chǎn)的數(shù)十種烏龍茶品種中，堪稱(chēng)一枝獨(dú)秀。 漳平水仙茶餅古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長(zhǎng)，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤(rùn)，鮮靈活潑，這些都因?yàn)槠渲谱髦v究，極具靈活性、藝術(shù)性。　　首先，鮮葉必須是來(lái)自綠色無(wú)公害的茶樹(shù)。這茶樹(shù)都種在山高林密霧多無(wú)污染的山坡上，茶農(nóng)們只用農(nóng)家肥給茶樹(shù)下肥。這里的茶農(nóng)猶如茶樹(shù)的保健醫(yī)生，時(shí)不時(shí)給茶樹(shù)松松土，整整形，灑灑水。 茶季到了。人們總是挑選風(fēng)和日麗的日子，從茶樹(shù)上采摘露水剛剛風(fēng)干的三片標(biāo)準(zhǔn)葉尖。　 茶青從山上運(yùn)回農(nóng)舍后，繁雜而神秘的制作過(guò)程開(kāi)始了。 BR BR 　　第一道工序叫 晾青 。這是讓采下的茶葉重新 活 起來(lái)，制茶師傅們有個(gè)生動(dòng)的比喻，說(shuō)是讓茶葉內(nèi)部 走走水 。　接下來(lái)的是 曬青 。茶葉靜靜地躺著接受陽(yáng)光，別看茶葉一地沉默無(wú)語(yǔ)，其實(shí)每分鐘每秒鐘都在起化學(xué)變化，都在醞釀著它的芳香。　最有技巧的 搖青 開(kāi)始了。搖搖停停，停停搖搖，緩緩急急，前后四次。這種對(duì)茶葉的 蹂躪 過(guò)程，是進(jìn)一步促進(jìn)茶葉走水和發(fā)酵，一直搖到茶葉 紅邊綠肚 ，散發(fā)出濃濃的花果香為止。　　為了守住 搖 來(lái)的成果，必須借以烈火。這就是 殺青 工序了。 殺青 就像中國(guó)烹調(diào)一樣講究熱鍋快炒，鍋多熱，茶多少，翻幾次，都有講究。茶師傅們知道，這是茶葉色、香、味形成的關(guān)鍵。經(jīng)過(guò)火的洗禮，茶葉逆來(lái)順受，全沒(méi)山里的一點(diǎn)脾氣，服服貼貼地任人揉搓。這是 揉捻 ，也就是給茶葉 美容造型 。　　幾翻揉捻后，別具一格的工序開(kāi)始了。看，用木模具壓筑茶葉成型，而后包紙定型。別以為這是多么老土的工序，其實(shí)那正是獨(dú)特茶香的臉譜，古老品牌的象征。　　用紙包好的茶餅，此時(shí)進(jìn)入最后一道工序：烘烤。正如中國(guó)菜講究火候，烤茶更需要火候。靜靜地用炭火慢慢煨著，烤著，一縷縷濃濃的茶香，就散逸飄飛在古老鄉(xiāng)村的上空。 BR BR 　　經(jīng)過(guò)十幾道生產(chǎn)出的水仙茶餅，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香，喉潤(rùn)好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點(diǎn)，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能，實(shí)屬茶中極品，不可貌相。　不要人夸顏色好，只留香氣滿(mǎn)乾坤。正是這看似簡(jiǎn)陋包裝的藝術(shù)品，民國(guó)初期便飄洋過(guò)海，大量出口香港、臺(tái)灣、日本等東南亞地區(qū)和國(guó)家。一九九五年在第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，在歷屆福建省茶葉評(píng)審會(huì)名優(yōu)茶獎(jiǎng)，并被中國(guó)茶葉博物館收藏，成了正正當(dāng)當(dāng)?shù)闹袊?guó)名茶成員。據(jù)統(tǒng)計(jì)，水仙茶餅獲省級(jí)以上的獎(jiǎng)項(xiàng)就多達(dá)三十多項(xiàng)。　　著名相聲大師姜昆正是被水仙茶餅的獨(dú)特 茶韻 傾倒，欣然題詞 茶香萬(wàn)里 。　　為適應(yīng)市場(chǎng)多方面的需求，如今漳平茶人也應(yīng)用現(xiàn)代科技手段生產(chǎn)了走俏市場(chǎng)的條狀水仙茶和顆粒水仙茶。　　值得一提的是，我們敬愛(ài)的周總理對(duì)漳平水仙茶獨(dú)有情鐘，當(dāng)他得知水仙茶具有防癌功能時(shí)，在1956年會(huì)見(jiàn)日本朋友時(shí)，專(zhuān)門(mén)給日本客人推薦和介紹水仙茶，并在當(dāng)時(shí)的全國(guó)食品通報(bào)轉(zhuǎn)發(fā)全國(guó)。1982年6月，中共福建省委第一書(shū)記項(xiàng)南到漳平視察，非常關(guān)切漳平水仙茶的生產(chǎn)加工情況，并提出了很好的建議和意見(jiàn)，使得漳平水仙茶得到迅猛發(fā)展。　　改革開(kāi)放以來(lái)，市委、市政府著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)，全力打造水仙茶葉品牌，振興茶鄉(xiāng)文化，培育特色產(chǎn)業(yè)，使如今的漳平不僅是福建省烏龍茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，又是重要的烏龍茶出口基地。目前，全市水仙茶面積近10萬(wàn)畝，總產(chǎn)量5000多噸，產(chǎn)值達(dá)2.5億元。近年還發(fā)展高山茶面積5000畝，總產(chǎn)量250噸，產(chǎn)值2500多萬(wàn)元。茶農(nóng)人均收入達(dá)3100元。　　為了繼續(xù)做大做強(qiáng)漳平水仙茶產(chǎn)業(yè)，漳平市建立了綠色食品茶葉基地，全面實(shí)施無(wú)公害化生產(chǎn)，大力提高茶葉衛(wèi)生水平。全市茶葉多次經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心、省茶葉質(zhì)檢中心檢測(cè)，無(wú)一農(nóng)殘超標(biāo)。　　漳平市有關(guān)部門(mén)還制訂和完善茶葉系列標(biāo)準(zhǔn)，成立茶葉系列標(biāo)準(zhǔn)組織，抓好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)工作。茶葉企業(yè)認(rèn)真按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，逐步實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大規(guī)模，保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，有力地提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)了茶葉品牌的提升。　　實(shí)施科技興茶戰(zhàn)略，領(lǐng)先科技培育龍頭企業(yè)。依托省農(nóng)林大學(xué)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，積極扶持茶葉龍頭企業(yè)技改，同時(shí)開(kāi)展水仙茶的新工藝研究，大力革新制茶工藝與設(shè)備，并做好新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的示范推廣，有力提高了全市茶葉科技水平，提升了 漳平水仙 的科技含量和產(chǎn)品附加值，使產(chǎn)品更加適應(yīng)市場(chǎng)、走俏市場(chǎng)。　　實(shí)施名牌戰(zhàn)略，緊緊圍繞 優(yōu)質(zhì)、精品、名牌 為中心，靠?jī)?yōu)質(zhì)闖市場(chǎng)，靠精品占市場(chǎng)，靠名牌擴(kuò)市場(chǎng)。全力打造 漳平水仙 大品牌形象，一方面，通過(guò)舉辦 漳平水仙 茶王賽和品嘗會(huì)，促進(jìn)制茶技術(shù)水平全面提高，打造茶鄉(xiāng)文化氛圍；另一方面，下廈門(mén)、上福州舉辦 漳平水仙 推介會(huì)，全面提高名茶知名度。積極開(kāi)展漳平水仙茶餅原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志和原產(chǎn)地域產(chǎn)品認(rèn)定注冊(cè)申報(bào)工作，充分發(fā)揮水仙茶餅的獨(dú)特性、歷史性、優(yōu)越性。　　今天， 漳平水仙 不再是 空谷幽蘭 ，不再是 深閨佳人 ，而是穿著各式各樣的精美的時(shí)裝的清純少女，給廣大消費(fèi)者帶去了純純的、濃濃的鄉(xiāng)村的芬芳。　　九鵬大地茶園綠，水仙飄香誘人來(lái)。走進(jìn)茶鄉(xiāng)，遠(yuǎn)山黛，近山青，到處可見(jiàn)連綿起伏的水仙茶園。到處可聞心人心肺的水仙茶香。　　只要你到漳平來(lái)，美景香茶樂(lè)開(kāi)懷。茶葉名稱(chēng):漳平水仙 禮盒裝生產(chǎn)日期：2010年5月保質(zhì)期：18個(gè)月淘寶價(jià)：498元/500g市場(chǎng)價(jià)：698元/500g包裝：真空小泡包裝