安溪鐵觀音小貼士： 【泡茶對水溫的要求】 一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之后，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之后再降溫。如果使用溫度計或者是自己對于水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之后，利用水與器物的沖激，例如高沖，或甚至加上一個壺蓋當成被沖激物，可以增加些許溶氧量。尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高沖，然后分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。【茶具的選擇】 烏龍茶的沖泡可以選用紫砂壺茶具。紫砂壺有較好的保溫能力，可以使烏龍茶的香味不易散失。在選用紫砂壺時，一般要選擇肚扁，較小的紫褐色紫砂壺沖泡。在紫砂壺開壺時，最好先用細毛小將外壁和內壁刷洗干凈，然后用茶水浸泡三到五次直至沒有泥沙味為止。 【安溪鐵觀音】 一杯吻喉潤，兩杯破孤悶。三杯搜枯腸，唯有 文章五千卷。四杯發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五杯肌骨清，六杯通仙靈。七杯吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。