安溪鐵觀音介紹 安溪是中國烏龍茶的主產區，種茶的歷史悠久，唐代已有茶葉出產。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內保存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種，因此安溪有 茶樹良種寶庫 之稱。在國內眾多的茶樹良種中，品質最優秀、知名度最高的要數 鐵觀音 了。茶樹良種 鐵觀音 樹勢不大，枝條披張，葉色深綠，葉質柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用 鐵觀音 良種芽葉制成的烏龍茶也稱 鐵觀音 。因此， 鐵觀音 既是茶樹品種名，也是茶名。鐵觀音原產安溪縣西坪鄉，已有200多年的歷史，關于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著兩種歷史傳說，一說是西坪茶農魏飲做了一個夢，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來栽種而成；另一說是安溪堯陽一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻給皇上，皇上賜名 鐵觀音 而得。 如何泡出好喝的鐵觀音：選用茶具 應選用紫砂或陶瓷制作的茶壺為佳，因為好茶宜以細杯一杯一杯的趁熱品嘗。茶量 根據茶壺容量放入適量的茶葉。一般容量150毫升的茶壺只需放入10克到12克的茶葉，因為好茶無需用太多茶葉的，否則，茶湯會太濃或苦澀。用水 水要用滾燙的攝氏95度以上的開水沖泡才能把茶的優點表現出來。（最好選用純正的礦泉水或純水效果會更佳）。沖泡時間 將滾燙的開水注入茶壺，等到適當的時候，才把茶湯倒進茶杯。每次應當把茶湯全部倒出來，以免剩余的茶湯因久浸而變得苦澀。掌握時間是最重要的一環，因為它將直接影響茶湯的色、香和味。觀音茶不宜久浸，尤其是第一泡，第二泡清香，第三、第四泡甘香馥郁，其后則清雅回味。