鐵觀音，產于福建省安溪縣，境內多山，自然環境適合茶樹生長，優良茶樹品種較多，而以鐵觀音種作原料制造出來的烏龍茶，獨具特色，是中國鳥龍茶的極品，又稱安溪鐵觀音，素富盛譽，叱聲中外，特別是在閩南，粵東和港澳地區，以及東南亞各國的華僑社會，享有極高的聲譽，備加珍貴。　　鐵觀音香高郁持久，味醇韻厚爽口，齒頰留香回干，具有獨特的香味風韻，評茶上稱為「觀音韻」，簡言「音韻」，其茶葉質厚堅實，有「沉重似鐵」之喻。品嘗鐵觀音時，領略「音韻」，是品茶行家和烏龍茶愛好者的樂趣。鐵觀音由于香郁味厚，故耐沖泡，因此有「青蒂、綠腹、紅娘邊、三節色、沖泡七道有余香」之稱。