鐵觀音共分四大類型：清香型、濃香型、青酸型、濃酸型1、清香型:以保留香氣為主，在初制階段發酵褐變輕于半發酵。精制加工烘焙時輕火烘焙（走水焙）。其香氣清新雅致、自然怡人，滋味鮮醇甘爽。回甘亦會讓人神清氣爽，清香和濃香型鐵觀音在全國市場上是銷量最大的兩種鐵觀音。2、濃香型:初制按傳統半發酵做青。精制加工按等級火溫烘焙。其香氣濃郁芬芳持久，較似蘭花香味，滋味醇厚。回甘泛蜜味，濃香和清香型鐵觀音在全國市場上是銷量最大的兩種鐵觀音。3、青酸型：特點在于純，香純、酸韻純、鮮味純，其香氣與清香型類似，其所含的鮮味是所有系列鐵觀音中最突出的一種，級別越高鮮純度也越高，低級別青酸鐵觀音對于沒喝過的人不注意去體會可能會感覺不到酸韻，其酸韻與鮮純度從中級別開始與其它類型鐵觀音相比口感分化會比較明顯，到了高級別其口感分化將會非常鮮明，飲后可明顯感覺到齒浹生津。4、濃酸型：特點在于香高韻重，口感較重，特別適合喜歡重口感的茶客品飲，本品香味與濃香型類似，其酸韻較青酸型更為強烈，口感與其它類型的鐵觀音分化較為明顯，回甘濃烈且特別持久。 三分鐘學會泡鐵觀音： 如何泡飲鐵觀音？有部份朋友不是太了解，將鐵觀音象綠茶一樣用大杯沖泡。這種泡法不能完全品出鐵觀音的獨特韻味，按照傳統沖泡方法才能更好的品飲鐵觀音。　　其實泡鐵觀音并不需要如茶藝表演那么煩瑣的程序，本文將向您簡單的介紹鐵觀音的沖泡方法：一、茶具的選擇泡鐵觀音根據各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于鐵觀音流行輕發酵，采用輕發酵制成的鐵觀音茶葉香氣較高，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當然，喜歡養壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵！　　下面以蓋碗為例來示范鐵觀音的泡法。二、鐵觀音的沖泡 1.取適量茶葉，一般一泡茶7克，放置于蓋碗中，用沸水沖泡。　　2.用蓋子刮去泡沫。　　3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。　　4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網和茶杯。　 5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。　　6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中。可根據各人喜好稍做調整，覺得淡了就延長一點，覺得濃了就縮短一點。　　7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。　　8.細細品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。　　看了這個范例，相比您不再覺得泡功夫茶有多難了吧？趕快試試這樣沖泡出來的鐵觀音和您原來的大杯浸泡有什么不同吧，相信從此您一定會更加喜歡上鐵觀音的。