鐵觀音介紹：　　鐵觀音茶葉因茶樹的名稱而得名。鐵觀音茶樹原產于安溪縣西部的 內安溪 。其產區群山環抱﹐峰巒綿延﹐常年云霧彌漫﹐屬亞熱帶季風氣候區﹐西北有閩中大山為屏障﹐阻擋冬季干燥寒風侵襲﹐東南臨臺灣海峽﹐在海洋性氣候的影響下﹐年均氣溫為15～18.5℃﹐年均無霜期長達292天﹐年降水量1700～1900毫米﹐相對濕度78%左右﹐土壤大部份為酸性紅壤﹐土層審后﹐有機物含量豐富﹐享盡天時地利﹐乃生產優質茶樹的頂好地方。　　鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質以秋茶為最好，春茶產量最多，約占年產量的40-45%；秋茶香氣最濃，俗稱 秋香 ，產量約占15-20%。鮮葉采摘必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛展開呈小開面或中開面時，采下二、三葉，并注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚葉和老梗，還應注意不同生產地帶及不同采摘時間的茶葉不能混雜。鐵觀音當中的觀音王介紹：　　所謂 觀音王 就是 極品 或者 特級 的另一叫法。談及 觀音王 ，就得先了解安溪鐵觀音賽。　　茶王賽源于古代的 斗茶 ，又稱 茗戰 。民間 斗茶 的習俗始于唐代，宋之后在福建民間廣為流行。清朝初期，由于制作技術的成熟，從而衍生了 功夫茶 的沖泡方法，也給 斗茶 注入了新鮮血液。到了清末民初， 斗茶 逐漸發展成為有組織、有規模的名茶評比活動，評出的第一名稱為 觀音王 。此后，民間習慣上把有組織、有規模的名茶評比活動稱為 茶王賽 。　　當今的安溪 茶王賽 ，既保留了傳統的一面，又融入了時代的精神，成為茶文化中一道獨特的景觀。1993年以來，先后在廈門、廣州、上海、北京、長沙、香港、澳門等地舉辦 茶王賽 及其系列茶事活動，實現 茶王賽舉辦到哪里，哪里就有觀音王 的設想，有力地拓展了茶葉市場。隨著 觀音王 及系列茶事活動的舉辦，韻味獨特、品質超群的觀音王受到越來越多消費者的青睞。安溪 茶王賽 的高潮是 茶王 的出爐，在每次的茶王賽上評出第一名的鐵觀音茶樣，人們就稱之為鐵觀音 茶王 ，也是平時我們所說的 觀音王 。 觀音王 的產生需從村、鄉（鎮）、縣層層篩選、嚴格把關，由眾多的參選茶樣中脫穎而出。獲此殊榮實在不易，其數量也可見一斑。