隋唐五代時期 茶文化的第一個高峰　　（1）飲茶習俗的形成　　陸羽《茶經？六之飲》也稱： 滂時浸俗，盛于國朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲。 《茶經》認為當時的飲茶之風擴散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當作家常飲料，形成 比屋之飲。 陸羽《茶經》初稿約成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶經》的流行，進一步推動了飲茶風俗的形成。中國人飲茶習俗形成于中唐。　　（2）名茶初興　　唐代名茶，首推蒙頂茶，其次為湖、常二州的紫筍茶，其它則有神泉小團、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門方茶、渠江薄片、蘄門團黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。68宋元時期 茶文化的第二個高峰　　飲茶的普及　　宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云： 華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。 宋吳自牧《夢粱錄》卷十六 鰲鋪 載： 蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。 自宋代始，茶就成為開門 七件事 之一。茶在社會中扮演著重要角色。